Aquí tienes una receta básica de crema de zanahorias, por supuesto sin lácteos. Zanahorias, patatas y cebollas y ya está. El aceite de oliva virgen extra, añadido en crudo justo antes de consumir el plato actúa como condimento dándole un sabor fantástico. No necesita nada más.
Ingredientes:
(Para 4 personas)
- 4 zanahorias
- 4 patatas
- 1 cebolla grande
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 litro de caldo de pollo o de caldo vegetal (se pueda hacer también sin caldo, sólo con agua)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal marina sin refinar
Preparación:
- Pelar los vegetales, las patatas, las zanahorias y la cebolla. Lavarlo todo.
- Picar la cebolla, cortar la zanahoria en rodajas anchas y la patata en cubos medianos.
- En la olla con un chorrito de aceite de oliva saltear la cebolla y la zanahoria durante unos minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir una pizca de nuez moscada. No dejar que tome color la cebolla. Añadir el caldo de pollo o el agua y, cuando rompa a hervir, añadir las patatas. Rectificar de sal.
- Hervir a fuego lento de 20 a 30 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas. Retirar los trozos de zanahoria, cebolla y de patata. Apartar unos cuantos trozos de zanahoria y de patata. Triturar e ir añadiendo el caldo poco a poco hasta obtener el espesor deseada.
- Servir la crema con unos trozos de zanahoria y de patata en el centro y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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