Ingredientes:
(Para tres personas)
- La parte blanca de un puerro grande
- 1 zanahoria pelada y cocida al vapor
- 1 rodaja de un centímetro de grosor de apio-nabo
- 1/2 calabacín pelado
- Aceite de oliva virgen extra
- 1/2 pastilla de caldo vegetal concentrado bio
- Unas hojas de apio tierno para decorar
- Agua
Preparación:
- Cocer a vapor la zanahoria durante 10 minutos.
- Cortar el puerro en rodajas, el calabacín en trozos, el apio-nabo pelado cortado en trozos. Ponerlos en un cazo con agua que los cubra sobradamente. Llevar el agua a ebullición, añadir la media pastilla de caldo concentrado y hervir durante 20 minutos.
- Con la ayuda de una espumadera, retirar la verdura y colocarla en el blender o en un recipiente para triturar con una batidora. Triturar hasta obtener una crema muy fina. Añadir caldo hasta conseguir el espesor deseado.
- Cortar la zanahoria en láminas de 5mm y luego en tiras hasta obtener cubitos lo más iguales posible.
- Servir la crema con un par de cucharadas soperas de cubitos de zanahoria y unas hojas de apio tierno.
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