Buñuelos de bacalao con cebolla

Estos buñuelos te serán útiles tanto como segundo plato como aperitivo. Están igual de buenos calientes que fríos. Los puedes acompañar de salsa de tomate o de un allioli a la patata. Disfrútalos.

Ingredientes:

• 200 grs. de bacalao desalado y desmigado
• 2 cebolletas
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 2 huevos ecológicos
• 1 cucharadita de café de levadura química
• 1 cucharadita de curry
• 100 grs. de harina
• Aceite vegetal para freir

Preparación:

1. Lavar y picar finamente la parte blanca de las cebolletas y el perejíl.
2. En una fuente honda, desmenuzar finamente el bacalao, añadir la cebolla, el perejíl, el jengibre rallado.
3. En un plato hondo, mezclar la harina, el curry y la levadura química, remover para que se mezcle bien.
4. Batir los huevos y mezclar al bacalao y añadir el resto de los ingredientes. Usar la batidora si es necesario para que quede todo bien desmenuzado y muy bien mezclado.
5. En una cazuela honda poner aceite vegetal para freír los buñuelos o usar la freídora. Con dos cucharadas hacer los buñuelos y freírlos para que estén dorados de igual manera por todos lados. Retirar y escurrir el aceite encima de papel absorvente.

Soldaditos de pavía