Tarta abizcochada integral con arándanos

Un bizcocho sin lácteos muy fácil de hacer, que combina harina integral con harina de repostería para conseguir más esponjosidad. Utilizo harina de espelta ecológica pero, por supuesto, se puede utilizar harina de trigo. Este dulce es muy rápido de preparar.

Ingredientes:

Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos

(8-10 porciones)

• 250 g de arándanos
• 100 g de harina de espelta integral bio
• 100 g de harina de repostería de espelta bio
• 100 g de azúcar de caña bio
• 2 cucharadas soperas extras de azúcar de caña
• Un huevo ecológico
• 1/2 taza de leche de almendras
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de aroma de flor de naranjo
• Un sobre de azúcar avainillada
• Medio sobre de levadura química

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. En un plato hondo, colocar las dos harinas tamizadas y medio sobre de levadura, mezclar bien.
3. En un recipiente que sirva para batir, se disponen 100 g de azúcar de caña, el sobre de azúcar avainillada, un huevo grande ecológico, se agrega media taza de leche de almendras y un cuarto de taza de aceite de oliva virgen extra. Mezclar todo durante varios minutos con la ayuda de la batidora eléctrica de varillas.
4. Ir añadiendo poco a poco la mezcla de harina, cucharada a cucharada, seguir batiendo, Resultará una masa espesa.
5. Engrasar un molde para tartas de 20cm (yo le pongo un poco de aceite de oliva bien repartido).
6. Verter la masa en el molde y hacer que se reparta bien. Colocar por encima los arándanos, uno a uno, empezando por el centro, repartiéndolos de forma circular desde el centro hacia afuera. No apretarlos. Espolvorear un poco de azúcar de caña por encima.
7. Hornear durante 25 minutos. Sin sacar la tarta del horno…
8. Encender el grill a 200ºC y dorar durante 5 minutos más. Retirar inmediatamente y dejar enfriar.
9. Consumir cuando esté totalmente frío.

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