Una receta inspirada de una web de recetas de salmón escocés http://www.saumonecossais.com que publica recetas de lo más interesantes. Como siempre yo me inspiro y lo adapto a los ingredientes de que dispongo o los que tolero. El resultado ha sido muy bueno, sabroso y ha sido fácil de hacer. Como acompañamiento he escogido unos langostinos pelados simplemente hechos a la plancha y arroz blanco al vapor. Sólo a los langostinos les he añadido un poquito de sal. Con las cabezas de los langostinos he hecho una salsa básica para acompañar el arroz.
Ingredientes:
(Para dos personas)
- 2 rodajas de salmón fresco
- 2 tallitos verdes de cebolleta
- orégano
- pimienta
- 50 gr de queso vegano rallado o tofu
- 4 tortitas de arroz para nems
Preparación:
- Retirar las espinas y la piel a las rodajas de salmón. Trocear y picar lo más fino posible, sin chafarlas.
- Espolvorear con orégano y pimienta negra recién molida. Añadir el queso vegano rallado o trocitos de tofu y repartir por encima del salmón.
- Aprovechar los tallos verdes más tiernos de las cebolletas, cortar en finas rodajas y repartir igualmente por encima del salmón.
- Mojar las tortitas de arroz por los dos lados y colocarlas encima de un paño de cocina limpio.
- Repartir la masa de salmón con el resto de los ingredientes en cuatro y colocar cada parte encima de una tortita, enrollar y freír en aceite vegetal bien caliente.
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