Las algas son un alimento nutricialmente muy interesante, sin embargo, cuando no se conocen bien no parece haber muchas formas de cocinarlas, no es así. Aquí tienes un salsa de puré de algas que da a este plato un toque original. No hay que añadir sal ya que los huevos de salmón son bastante salados y las algas son saladas naturalmente, el puré de patatas no salado equilibrará el plato.
Ingredientes:
(Para dos personas)
- 3 o 4 patatas dependiendo del tamaño
- 1 cucharada de huevos de salmón por persona
- 150 gr de algas salicornia frescas
- 1 cucharada de aceite de oliva aromatizado a la trufa
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 rábano por persona
- Brotes de cebolla
- Semillas de sésamo
Preparación:
- Pelar y cocer las patatas al vapor hasta que estén muy tiernas para que se puedan fácilmente chafar con un tenedor. Chafar en un plato añadir una cucharada de aceite de oliva virgen extra y un chorro de aceite aromatizado a la trufa.
- Cocer al vapor las algas salicornias, diez minutos serán suficientes. Triturar con la batidora añadiendo un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Rellenar los moldes con el puré. Yo suelo poner papel de hornear al interior del molde para que sea fácil retirarlo. Hacer un hueco en el centro y rellenarlo con los huevos de salmón. Decorar con unas rodajas de rábano.
- Servir el puré en el centro del plato y alrededor la salsa de algas.
Sopa de algas kombu con berberechos
Sopa de verdura y algas
Fletán con almejas
Quinoa con calamares
