Esta ensalada ha resultado de lo más agradable. La iba a hacer con rape, pero mi hermana me dijo que si podía sugerir pescados más asequibles, así que la he preparado con perca. Hay que escoger un pescado blanco que tenga cuerpo y no se deshaga completamente. El bacalao fresco también hubiera quedado muy bien. Es una receta sencilla de preparar, para comer en días calurosos. También puede servir para aprovechar pescado blanco que ha sobrado.
Ingredientes:
(Para dos personas)
- un aguacate y medio
- 1 filete de pescado blanco de 200 g (perca)
- 2 cuch. soperas de alcaparras
- Unas rodajas de cebolla roja
- 1 cuch. sopera de perejil picado fresco
- 1 lima
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Preparar el pescado al vapor. Para ello se pone un chorro de aceite de oliva virgen extra en una hoja de aluminio, se coloca el filete de pescado encima, se añade una pizca de sal y pimienta negra recién molida, se añade otro chorrito de aceite de oliva y se envuelve. Cocer al vapor durante 20-25 minutos dependiendo del grosor de la pieza.Recuerda nunca debes utilizar el limón con el papel de aluminio, ya que el ácido cítrico hará que partículas de aluminio pasen a los alimentos, el aluminio puede ser tóxico.
- Retirar la pulpa de los aguacates y cortarla en cubos. Poner los trozos en un plato hondo, añadir el zumo de lima o zumo de medio limón.
- Añadir un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, las alcaparras, el perejil picado, unas rodajas de cebolla cortada en tiras muy finas, añadir una pizca de sal. Remover para que se mezclen los sabores.
- Cuando el pescado está frío, se mezclan los trozos con la ensalada de aguacate, se espolvorea ralladura de piel de lima.
El aguacate en su punto
Alimentos beneficiosos para el cerebro
Verrine de salmón
Marinada de salmón
