Aprovechando los últimos calabacines que me quedaban en el huerto, he preparado este arroz integral con verduras y calamares. Es una buena combinación de sabores, además, los calamares dan muy buen sabor al arroz. Ya en el plato se puede rociar con jugo de limón para dar un toque ácido a este plato.
Ingredientes:
- Arroz integral o semi-integral
- Calamares medianos cortados en trozos
- Calabacín
- Una cebolla picada
- Medio pimiento rojo cortado en trocitos pequeños
- Una zanahoria pelada y cortada en brunoise
- Un pimiento chile rojo (sin las semillas)
- Dos dientes de ajo
- Una cucharadita de cúrcuma
- Una cucharadita de comino
- Un par de cucharadas de perejil picado
- Aceite de oliva virgen
- Caldo de pescado o caldo vegetal
Preparación:
- En un par de cucharadas de aceite de oliva, saltear la cebolla rallada o finamente picada.
- Añadir las zanahorias cortadas en daditos pequeños, el pimiento rojo cortado en trocitos pequeños.
- Se corta el pimiento chile en rodajas muy finas con cuidado de retirar primero las semillas.
- Machacar dos dientes de ajo y añadirlos al guiso.
- Añadir los trozos de calamar.
- Calcular dos puñados de arroz por persona, se añaden al guiso y se remueve todo.
- Añadir las especias y el perejil picado.
- Se cubre con caldo vegetal o caldo de pescado y se deja que se guise el arroz durante 30 minutos.
- Tener listo más caldo por si hay que añadir durante la cocción.
Acompañar de una buena ensalada verde.
Buenas noche, en otro artículo vuestro sobre la correcta combinaciòn de alimentos decía que el arroz no debía mezclarse con proteína animal así como no utilizar limòn con este, en esta receta si sería lo correcto? Por què?
Sí es cierto, Elena. Gracias por el comentario. Esta no es una combinación perfecta de ingredientes, pero resulta sabrosa. La cantidad de verduras predomina sobre la cantidad de calamar que es muy pequeña.