Ahi va otra receta sin laácteos y muy fácil de hacer. Un muffin, como podéis ver, es una especie de magdalena. Están muy ricos en el desayuno o para acompañar una taza de café. Cuando me voy de viaje me gusta llevarme unos cuantos para cuando me apetece algo dulce.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina
- 3/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita levadura química
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 pieza de jengibre confitado
- 1 taza de arándanos secos y dulces
- 1 taza de zanahoria rallada
- 60 grs de margarina
- 2 huevos bio
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada sopera de aroma de flor de naranjo
Preparación:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Mezclar la harina con la levadura, el azúcar, la canela en polvo.
- Añadir la margarina y batir hasta que quede bien mezclado, luego verter los huevos batidos, la cucharada de aroma de flor de naranjo y mezclar todo bien hasta que quede una crema fina.
- Agregar la zanahoria limpia, previamente pelada y rallada. Hacer lo mismo con los arándanos y con el caramelo de jengibre finamente picado.
- Conseguir que todos los ingredientes queden bien repartidos.
- Rellenar los moldes de silicona sin llegar hasta el borde. Introducir los muffins y hornear entre 35 y 40 minutos.
- Pasado el tiempo quedarán dorados, sácalos del horno y espera a que se enfríen para retirarlos de los moldes, luego espolvorear de azúcar glas.
Muffins de arandanos
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