Galletas de avellana

Ya llegaron las galletas. Resistir no ha sido fácil. La masa la preparé el viernes, las galletas ayer y hoy hemos podido disfrutarlas. Estas galletas sin ningún tipo de mantequilla o margarina, ni leche, están preparadas con aceite de avellana y huevo. Una parte de su composición es harina completa de espelta que tiene menos gluten y más fibra. La verdad es que están deliciosas y son muy fáciles de hacer, lo único es que hay que tener paciencia y saber esperar para disfrutarlas.

Ingredientes:

160 gr de harina fina para repostería
140 gr de harina completa de espelta
140 gr de azúcar de caña
75 gr de avellanas molidas
2 huevos bio
1 cuch. café de levadura química
1 cuch. café de bicarbonato sódico
1 cuch. café de vainilla en polvo
1 cuch. postre de melaza
3 cuch. soperas de aceite de avellana
2 onzas de chocolate bio negro
unas avellanas tostadas peladas para decorar
azúcar glas para decorar

Preparación:

Mezclar bien la harina de repostería con la harina completa de espelta, las avellanas molidas, la levadura, el bicarbonato y el polvo vainilla.
Batir los huevos, añadir la melaza, el aceite de avellana y el azúcar y mezclar lo mejor posible. Incorporarlo a la mezcla de harinas, remover y amasar hasta que quede una masa fina y compacta que no se pega en las manos.
Hacer una bola con la masa, envolverla en film alimenticio y guardarlo en la nevera de 12 a 24h.
Transcurrido ese tiempo cuando se vayan a preparar las galletas, empezar por precalentar el horno a 200ºC.
Extender la masa entre dos hojas de papel de hornear con la ayuda del rodillo de cocina. La masa debe quedar bien extendida y lo más fina posible (unos 5 mm de espesor). Con la ayuda de un molde circular cortar círculos de la masa dejando una distancia de 1 cm aprox. entre ellos. Retirar los recortes, volver a amasar y hacer más círculos. Con la cantidad de esta receta salen dos bandejas de galletas, unas 24 piezas.
En las galletas que vayan a tener una avellana de adorno, ésta se debe colocar antes de hornear.
Bajar el horno a 180ºC y hornear 15 minutos.
Dejarlas enfríar completamente.
Adornarlas con azúcar glas o con chocolate derretido.

Recuerda que las galletas están más buenas si las comes al día siguiente de haberlas preparado.