Esta es una de las recetas que promociona el conocido chef inglés Jamie Oliver en su canal cocina de Youtube. Oliver promueve una cocina saludable con recetas sencillas de realizar elaboradas por él y sus seguidores. Esta facilísima receta es de un joven cocinero aficionado, Donal Skehan, la probé y me gustó mucho. Por supuesto, yo no he puesto queso parmesano y he utilizado tomates pera en lugar de tomates cherry porque son también muy gustosos. El resultado merece la pena!
Ingredientes:
(Para dos personas)
- Pasta para espaguetis
- 3 tomates pera
- 2 cebollas rojas
- 1 cabeza de ajos
- Hojas de albahaca
- Sal y pimienta
- Vinagre de Módena
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Poner aceite de oliva virgen en una bandeja de asar. Cortar los tomates en rodajas de un centímetro de grosor, colocarlos en la bandeja. Pelar las cebollas y cortarlas en tiras. Poner la cebolla encima de los tomates. Cortar un trozo de la cabeza de ajos para que se asen bien. Añadir sal y pimienta y unas gotitas de vinagre. Hornear a 180ºC durante 30 minutos.
- Hervir la pasta en abundante agua con un poco de sal. Cuando los espaguetis estén al dente, escurrirlos.
- Cuando los ajos estén dorados, los tomates y las cebollas estarán asados. Chafarlos con un tenedor. Retirar la piel a los dientes de ajo y chafarlos con un tenedor. Mezclarlos a tomates y cebollas. Añadir la pasta y removerla para que se mezclen todos los sabores. Se espolvorea de trocitos de hojas de albahaca
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