La variedad de tomates «corazón de buey» produce un fruto de excelente calidad, muy carnoso, casi sin semillas, con un sabor suave. Gracias a este verano tan caluroso los tomates han adquirido una maduración perfecta aunque la cosecha ha sido pequeña. Es una de las variedades de tomate que tengo en mi huerto, mis favoritos por el color y el sabor. Se obtiene una salsa increíblemente buena, que no necesita azúcar para rectificar la acidez, crudos, en ensalada son un placer para el paladar.
No hacen falta ingredientes complicados ni pasar mucho tiempo en la cocina para obtener platos sabrosos, a menudo, lo más sencillo es mejor.
Ingredientes:
(Por porción)
- Un tomate pelado y cortado en dados
- Medio aguacate rociado de unas gotas de limón y cortado en dados
- Perejil fresco finamente picado
- Olivas negras
- Alcaparrones
- Cebolleta picada (opcional)
Para el aliño de salsa de aguacate:
- Medio aguacate
- Un trocito de un diente de ajo (más según el gusto de cada uno)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Una cucharadita de jugo de limón
Preparación:
- Majar el trozo de diente de ajo hasta que esté cremoso, añadir la pulpa del aguacate y mezclar.
- Salpimentar.
- Añadir el aceite de oliva y el jugo de limón.
- Remover bien
- Disponer los trozos de tomate y de aguacate en el plato. Colocar una cucharada de crema de aguacate por encima.
- Decorar con unos alcaparrones, el perejil picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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