Libros y expertos

Lo que dicen expertos en Nutrición y Salud sobre el consumo de lácteos:

1 El profesor T. Colin Campbell es un científico reconocido mundialmente, una eminencia en la investigación sobre nutrición y salud. Su libro, «El Estudio de China» es un best seller sobre nutrición. Se base en cientos de estudios científicos para afirmar que «la caseína es una sustancia química cancerígena».

2 La Universidad de Harvard, en su Healthy Eating Plate, no recomienda los lácteos sino que aconseja limitar su consumo y buscar el calcio en otras fuentes alimenticias. «Un alto consumo de leche  puede aumentar el riesgo de cáncer de próstata y de ovario.»

3 «Uno de los principales argumentos a favor de las recomendaciones del USDA es que el consumo de leche o productos lácteos equivalentes reducirán el riesgo de fracturas. Pero, en realidad, hay muy poca evidencia de que el consumo de leche esté asociado con la reducción del riesgo de fracturas óseas«, Walter Willett, MD, PhD, profesor de Epidemiología y Director del Departamento de Nutrición de la Harvard School of Public Health. Willett es una de las mayores eminencias en el campo de la nutrición en el mundo.

4 «Existen numerosas evidencias que muestran que el consumo de leche o  productos lácteos pueden contribuir al riesgo de cáncer de próstata y de ovario cáncer, enfermedades autoinmunes y algunas enfermedades de la infancia. Dado que la leche no es necesaria para los seres humanos después del destete y los nutrientes que contienen son fácilmente disponibles en otros alimentos sin proteína animal, grasa saturadas y colesterol, los vegetarianos pueden tener resultados más saludables para las enfermedades crónicas si limitan o evitan la leche y otros productos lácteos. Los huesos están mejor servidos por conseguir el equilibrio del calcio si se centran los esfuerzos en aumentar la ingesta de frutas y verduras, limitar las proteínas animales, hacer ejercicio regularmente, tomar suficiente el sol o suplementos de vitamina D, y conseguir aproximadamente 500 mg de calcio diarios de fuentes vegetales. Por lo tanto, los productos lácteos no deben ser recomendados en una dieta vegetariana saludable.» Amy Lanou, Department of Health and Wellness, University of North Carolina, Asheville, NC, USA («Should dairy be recommended as part of a healthy vegetarian diet?«, 2009, NCBI)

5 «La leche y los productos lácteos no son necesarios en la dieta y pueden, de hecho, ser perjudiciales para la salud. Lo mejor es seguir una dieta saludable de semillas, frutas, verduras, legumbres y alimentos fortificados, incluyendo cereales y zumos. Estos alimentos ricos en nutrientes pueden ayudar a cubrir las necesidades de calcio, potasio, riboflavina, y los requisitos de vitamina D con facilidad y ​​sin los riesgos para la salud que están asociados con el consumo de productos lácteos.»  ( Physicians Commitee for Responsible Medicine, «Health concerns about Dairy Products»), esta asociación cuenta con más de 12.000 médicos y más de 150.000 miembros.

6 «El mito de la leche se ha extendido por todo el mundo basado en la creencia errónea de que esta proteína es rica en calcio, por lo que es esencial para apoyar la buena salud en general y la salud ósea, en particular, a cualquier edad. Es fácil de entender que la confusión acerca de los beneficios imaginarios de la leche se deriva del hecho de que contiene calcio – alrededor de 300 mg por taza. Muchas personas siguen las recomendaciones y consumen muchos lácteos para salvar sus huesos. Sin embargo, muchos estudios científicos han demostrado muchos efectos perjudiciales para la salud directamente relacionados con el consumo de leche. Y el vínculo más sorprendente es que con sólo el famoso calcio de la leche de vaca (especialmente si es pasteurizada), empeorará las cosas, en realidad, aumentará la pérdida de calcio de los huesos.» Los lácteos son alimentos acidificantes y nuestro organismo utiliza el calcio para mantener el equilibrio ácido-base. La Dra. Vivian Goldsmichdt, médico, sufrió en primera persona osteoporosis a edad temprana y consiguió revertir la pérdida ósea en un 20% sin la ayuda de medicamentos, sólo con un cambio de dieta y ejercicio físico. Con su programa «Save our bones» afirma haber ayudado a miles de personas en todo el mundo a evitar y luchar contra la osteoporosis.

7 «Deja los lácteos para vencer el cáncer« afima Jane A. Plant, profesora y científica, fue diagnosticada de cáncer de mama, en 1987, con 42 años. Siguió todos los protocolos pero tuvo 6 tumores más, tras el quinto cáncer en 1993, sus médicos le dijeron que le quedaban pocos meses de vida. Con su marido, también científico, empezaron a estudiar el hecho de entre las mujeres chinas el cáncer de mama es más bien raro y se centraron en la alimentación. Consiguió superar su cáncer y escribió un libro en el que explica la asociación de las proteínas animales con el cáncer. Jane es una mujer muy activa en la lucha contra el cáncer, en 2015, cumplirá 70 años.
Phyllis A. Balch, nutricionista norteamericana y autora del libro «Recetas nutritivas que curan», desaconseja el consumo de lácteos para el tratamiento de numerosas enfermedades.

8 La Dra Odile Fernández, autora del best seller español, «Mis recetas anticáncer», tuvo cáncer de ovario. Eliminó la carne y los lácteos de su dieta, ha participado ha muchísimas entrevistas en prensa escrita, radio y TV; en El País y La Vanguardia le preguntaron:  ¿Por qué retiró los lácteos de su dieta? La Dra. Odile Fernández dice que «hay diversas investigaciones que los relacionan con cáncer de ovario y de próstata, yo tuve cáncer de ovario, así que pensé que más valía la pena no tentar a la suerte. Remplacé los lácteos con semillas de sésamo, almendras, algas, son muy ricas en calcio. La leche no es tan buena. En la universidad nos dicen que la leche es buena por el calcio, para evitar la osteoporosis; nos enseñan ese dogma y ni nos planteamos que no pueda ser cierto, pero fuera de la infancia, beber leche es antinatural. «

9 «Desde la aprobación de la FDA de la somatotropina u hormona de crecimiento bovino recombinada (rBGH) en 1994, la mayoría de las explotaciones lecheras en los Estados Unidos se inyectan a sus vacas con rBGH para aumentar la producción de leche. El rBGH no sólo aumenta la producción de leche, sino que también estimula el hígado de las vacas a producir en exceso un factor de crecimiento llamado, «factor de crecimiento insulínico 1» (IGF-1). Los niveles excesivos de IGF-1 se están vinculando cada vez más con el desarrollo del cáncer humano y, en particular, con los de mama, próstata y colon. El fabricante de la rBGH reportó un incremento de diez veces en los niveles de IGF-1 en la leche de las vacas que recibieron la hormona. IGF-1 es el mismo en los seres humanos y vacas, y no se destruye por la pasteurización. Cuando se consumen productos lácteos con rBGH, el IGF-1 no es destruido por la digestión y se pasa a la sangre a través del intestino.»  Dr. Brian D. Lawenda, oncólogo formado en el Hospital General de Massachusetts (Harvard Medical School), y en acupuntura médica en la universidad de Stanford-UCLA (Instituto Médico Helms). Fundador de la web IntegrativeOncology-Esencials.com.
Actualmente, Monsanto es la única empresa del mercado que comercializa la somatotropina bovina recombinante, bajo el nombre comercial Posilac.

10«Es un error seguir tomando lácteos en la edad adulta«, Montse Bradford, Nutrición Energética y Salud Integral.

 

	The China StudyUno de los libros de nutrición más vendidos T. Colin Campbell		Integral – Whole T. Colin Campbell
	The PH Miracle. Balance Your Diet, Reclaim Your Health Ph.D. Robert O.Young, Shelley Redford Young Ed Life and Style		50 secrets of the world’s longest living people Sally BeareEd. Da Capo Life Long
	Mis recetas anticáncer Best seller en EspañaDra. Odile Fernández comparte su experiencia en la lucha contra el cáncer y cómo evitarlo gracias alimentación		The No-Dairy Breast Cancer Prevention ProgramJane A. Plant
	Building bone vitality: Building Bone Vitality: A Revolutionary Diet Plan to Prevent Bone Loss and Reverse Osteoporosis–Without Dairy Foods, Calcium, Estrogen, or Drugs Dr, Ph. Amy Lanou		No-Nonsense Bone Health Guide: The Truth About Density Testing, Osteoporosis Drugs, and Building Bone Quality at Any Age Dr. Lani, especialista en osteometría y salud ósea
	The Calcium without the Cow Dr Sally J. Rockwell Clinical Nutritionist		Lait, mensonges et propagande Dr Thierry Souccar Ed. T. Souccar
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	L’alimentation ou la troisième médecine Dr Jean Seignalet Ed. Rocher		Réduire au silence 100 maladies avec le régime Seignalet Dr Jean-Marie Magnien Ed. Thierry Succar