Quesos y cremas veganas – Libre de lácteos

Alternativa vegana al queso – «keso» de almendra – receta básica

Se trata de una receta básica de "keso" de almendra, facilísima, y con un resultado absolutamente delicioso. He preparado una versión en crudo, tipo queso fresco, con ajo y cebollino, y la otra, horneado liger...

Sopa de calabaza con jengibre y cilantro

Ingredientes: (Para dos personas) 1 trozo de calabaza de unos 500gr 1 cebolla 1 cucharadita de cúrcuma Jengibre fresco 1 pizca de sal Aceite de oliva virgen extra Perejíl o cilantro Prepar...

Sopa de patatas azules «super-food»

Junto con los boniatos, las patatas azules pueden ser consideradas otro de los "super-foods". Las variedades de patatas con la pulpa de color rojo, amarillo o azul tienen más flavonoides que las pat...

Crema tibia de guisantes y zanahorias crudas

Un entrante interesante que nos ha gustado mucho. Está inspirado en una receta del gran chef francés Jean-François Piège, publicada en la revista "Gala Gourmand". Su "verrine" es más bonita que la mía pero ...

Crema de calabaza con patata, quinoa y bulgur

Una receta vegetariana que resulta un plato muy completo, ideal para cenar en estos días fresquitos de otoño. No es difícil de preparar aunque se usan muchos cacharos, porque yo lo cocino todo separadamente...

Crema de puerro, apio nabo y calabacín con zanahorias

Ingredientes: (Para tres personas) La parte blanca de un puerro grande 1 zanahoria pelada y cocida al vapor 1 rodaja de un centímetro de grosor de apio-nabo 1/2 calabacín pelado Aceite de oliva...

Puré de remolacha y zanahoria con corazón

La remolacha cocida da mucho juego. En ensaladas, sopas y hasta pasteles. He preparado muchas recetas con ella, esta nueva es un puré a base de remolacha y zanahoria. Muy fácil de hacer y con un sabor m...

Del brócoli no se tira nada

Mucha gente tira el tronco del brócoli porque sólo aprovechan los ramitos; lo cierto es que yo también lo hacía. Sin embargo el tronco del brócoli tiene el mismo sabor, fibra vegetal y otras propiedades...

Sopa de raíz de apio con mango

Atrévete a crear sopas de verduras y frutas, originales mezclas de sabores y más vitaminas imposible. Hoy he usado la raíz del apio, es deliciosa de muchas maneras, en sopa o crema aporta un gusto mucho más...

Timbal de calabacín, patata y almendra

Plato vegetariano donde el calabacín es el ingrediente central. Se puede utilizar como primer plato o acompañamiento. El calabacín es una hortaliza que tiene pocas calorías, rica en fibras, contiene vitamin...

Sopa de tomate y cebolla

Esta es una sopa humilde que vale la pena tener a mano cuando no se sabe qué cocinar. Lo que no debes olvidar es un buen pan para acompañar. Ingredientes: 5 tomates grandes 1 cebolla La parte bla...

Crema de calabacin a la moda

Esta crema de calabacín con sus topos es de lo más vistosa y lucirá en cualquier mesa. Ingredientes: 1 calabacin 1 cebolla 2 patatas 1 pastilla de caldo concentrado de verduras bio 1 remolacha ...