Nuevos tipos de pasta sin gluten a base de legumbres

La novedad de estas nuevas pastas sin gluten es que son 100% legumbres, más precisamente a base de harina de legumbres ecológicas. Facilísimas de cocinar, como la pasta tradicional, están listas en sólo 3 a 6 minutos dependiendo del tipo de legumbre. Es una forma original de consumir legumbres. No contienen otros ingredientes salvo legumbres, no llevan aditivos, colorantes ni conservantes.

Ventajas:

Están listas en unos minutos
Resultan deliciosas
Son ricas en fibra
Son ricas en proteínas
No contienen gluten
Se trata de legumbres de cultivo ecológico
Es un alimento ideal para celíacos
Es un alimento ideal para vegetarianos y veganos

Desventaja: su precio.

Resultan aún bastante caras, a más de 3 Euros un paquete.

6 Beneficios de comer legumbres

Ayudan a regular los niveles de colesterol
Ayudan a mantener la salud cardiovascular
Ayudan a prevenir la diabetes
Tienen propiedades anticancerígenas
Adecuadamente aderezadas ayudan a mantener un peso saludable
Al ser ricas en proteínas las hace un alimento ideal para deportistas

Análisis comparativo de los valores nutricionales

Hemos querido comparar los valores tradicionales de varios tipos de pasta, para ello hemos utilizado los valores de una marca de pasta tradicional muy conocida y hemos comparado con una de las pastas de legumbres a base de harina de lentejas.

El resultado es que las pastas a base de legumbres tienen menos calorías, mucha más fibra y muchas más proteínas, además de un índice glicémico más bajo, por lo que este tipo de pasta se puede considerar un alimento muy nutritivo.

Valor Nutricional	Pasta tradicional de trigo	Pasta de trigo integral	Pasta sin gluten	Pasta 100% legumbres
Energía	344 kcal	334 kcal	354 kcal	331 kcal
Grasas	2,0 g	2,0 g	2,1 g	1,2 g
Grasas saturadas	0,5 g	0,5 g	0,7 g	0,2 g
Hidratos de carbono	68 g	66,0 g	75,5 g	50,4 g
Azúcares	3,5 g	3,0 g	0,6 g	1,0 g
Proteínas	12 g	12 g	7,3 g	24 g
Sodio	0,0 g	0,0 g	0,0 g	0,0 g
Fibra	3,0 g	8,0 g	0,0 g	11,2 g

Marcas

Es un producto bastante reciente y aún se ven pocas marcas en el mercado pero, seguro, que en poco tiempo habrá mucha más variedad y bajarán los precios. Estas son algunas de las marcas que ya se pueden encontrar en Europa.

	Lazzaretti (Francia) www.lazzaretti.fr Pastas con ingredientes ecológicos de fabricación artesanal. Lentejas coral, lentejas verdes, garbanzos
	Govinda Natur GmbH (Alemania) www.govinda-natur.de Distribuidor de productos ecológicos. Pastas 100% legumbres ecológicas. Lentejas coral, garbanzos, mungo (soja verde), alforfón
	Legú Antipasta (Italia) www.legu.it Pasta artesanal con diferentes formas realizada con harina de legumbres.
	Felicia Bio (Italia) glutenfreefelicia.com Pasta sin gluten, 100% guisantes de cultivo ecológico.
	Holo (Alemania) www.reformkontor.de Pasta artesanal 100% legumbres de cultivo ecológico. guisantes, garbanzos, lentejas caviar

Si conoces alguna marca que no figura en esta lista,
por favor, deja un comentario

Saber más:

pasta sin gluten de legumbres

Lentejas peladas y huevo escalfado

Hummus garbanzos libanes

Pasta de legumbres con cherries

Nuria 22/05/2017

Se pueden comprar a granel en Pepita & Grano (dos tiendas en Madrid): la hay de garbanzos, lenteja roja, guisantes y otra que no recuerdo (pero que lleva caviar).