Mini brownies de nueces y chocolate sin lácteos sin lactosa

Estos pequeños brownies, del tamaño de una galleta son deliciosos, fácíles de preparar y resultan perfectos para merendar, acompañar un té o un café. Los he preparado para merendar, acompañando una rica macedonia de frutas frescas.

Guárdalos en un recipiente de cartón o de plástico (tipo «tupper») con tapa. Al día siguiente estarán aún más buenos.

Selecciona bien la marca de margarina, sin grasas trans, no hidrogenada, baja en grasas saturadas. Algunas contienen lactosa, suero de leche o incluso proteínas de leche. De todas maneras, es mejor no comer mucha margarina por muy buena que sea la marca.

Ingredientes:

100 g de harina para repostería (mejor de espelta bío)
80 g de margarina sin lactosa
80 g de azúcar de caña
Una cucharada sopera de cacao 100% en polvo
Una cucharadita de levadura química
2 huevos
40 g de nueces peladas
10 g de trozos de chocolate negro sin lactosa

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.
Ablandar la margarina al baño María. No hace falta que esté deshecha. Añadir el azúcar de caña y mezclar bien (con ayuda de una batidora de mano o eléctrica) hasta que el azúcar se haya completamente disuelto en la margarina y se forme una especie de crema.
Añadir los dos huevos y seguir batiendo la mezcla.
Mezclar la levadura química con la harina y tamizar ambas, añadiéndolas a la crema antes preparada.
Añadir el cacao en polvo y continuar mezclando hasta que se haya obtenido una crema ligeramente espesa, homogénea y sin grumos.
Forrar un molde rectangular o cuadrado de pequeño tamaño con papel de hornear.
Verter la mezcla en el molde forrado y extenderla de forma regular para cubrir bien la base del mismo. Dar unos golpecitos en la base para que se cubra bien y no queden bolsas de aire.
Colocar las nueces y los trocitos de chocolate.
Hornear el bizcocho 20 minutos. Dejar 5 minutos más en el horno cerrado, cubriendo el molde con papel de plata para que no se reseque la superficie del bizcocho. Retirar
Retirar el bizcocho del molde con el papel de hornear. Colocar otro papel de hornear por encima y un plato o bandeja para darle la vuelta.
Aún tibio, recortar los lados. Luego cortar el bizcocho en cuadrados, sin separarlos, espolvorear por encima un poco de cacao en polvo o de azúcar glas según el gusto.