Brioche sin lácteos ni lactosa con semillas de amapola (vegano)

Ingredientes:

• 350 g de harina de espelta para repostería
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 180 ml de leche de almendras u otra bebida vegetal
• 50 g de azúcar de caña
• 22 g de levadura fresca
• 1 cuch. de aroma de flor de azahar
• Una pizca de bicarbonato sódico
• Media taza de semillas de amapola

Preparación (con panificadora y horno tradicional):

1. Poner la harina en la cubeta, añadir el azúcar y la levadura disuelta en la leche de almendra tibia. Añadir el aceite de oliva virgen extra y el aroma.
2. Poner en marcha el programa para masa de pan (30 minutos de amasado y 1 hora de levado).
3. Dejar media hora más para que suba bien la masa, debe asomar por el borde de la cubeta.
4. Retirar la masa de la cubeta. Poner un poquito de aceite en la tabla de la cocina y engrasar con la mano. Verter la masa haciendo una forma rectangular.
5. Espolvorear de semillas de amapola. Enrollar sobre sí misma la masa para encerrar las pepitas en su exterior.
6. Verter semillas de amapola en la tabla de la cocina y rodar la pasa por encima de las semillas para que se peguen.
7. Cortar un trozo de papel de hornear y cubrir el fondo de un molde. Disponer el rollo de masa en el molde y taparlo con un paño de hilo limpio.
8. Dejar que la masa repose entre 1 y 2 horas hasta que doble su tamaño.
9. Precalentar el horno a 200ºC.
10. Hornear durante 10 minutos hasta que la superficie tome un bonito color dorado.
11. Bajar el horno a 180ºC, cubrir el brioche con un trozo de papel de plata por encima para que no se queme. Dejar que termine de cocer durante 10 minutos más.
12. Apagar el horno y dejarlo dentro 5 minutos.
13. Retirar del horno y dejar enfriar.