Ayer pensé preparar este mazapán con pera y que buen relleno me ha salido. Te lo recomiendo para hojaldres o brioches. La pera al vino blanco es una alternativa deliciosa a la clásica pera al vino tinto, pruébala.
Ingredientes:
- 2 peras
- 5 cuch. soperas de azúcar (100 grs.)
- 5 cuch. soperas de almendra molida (100 grs.)
- 1 cuch. de café de canela en polvo
- 1 rollo de masa de hojaldre sin lácteos ni lactosa
- 1 cuch. sopera de almendra tostada picada
Preparación:
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Pelar y cortar la pera en trocitos pequeños. Poner los trocitos en una cazuela pequeña a fuego bajo, añadir el azúcar, remover y tapar, cuando el azúcar se ha derretido añadir la almendra molida y la canela, remover bien. Dependiendo del estado de madurez y la variedad de la pera tardará más o menos en ablandarse. El tipo que yo he utilizado ha necesitado unos 30 minutos a fuego lento.
- La mezcla de pera debe quedar como una masa cremosa espesa.
- Cortar la masa de hojaldre en cuadrados iguales con la ayuda de un molde. Hornear unos diez minutos o el tiempo necesario para que queder dorados. Dejarlos enfríar en una rejilla fuera del horno.
- Abrir los cuadrados de hojaldre por la mitad y rellenarlos con el mazapán de pera en frío. Pintar con el almíbar de la pera al vino blanco y un trocito de pera.
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