Esta receta de allioli la vi en la televisión francesa, es una forma fácil de obtener una crema espesa con sabor a ajo sin huevo ni leche, lo que permite una mejor conservación. El truco es una patata.
Ingredientes:
- Ajos
- Aceite de oliva
- Una patata cocida o asada
- Sal
Preparación:
- Cocer una patata al vapor o al horno. Debe quedar bien tierna pero no húmeda.
- Machacar uno, dos ajos o más según el gusto, en el mortero hasta que queden completamente chafados.
- Mezclar poco a poco aceite de oliva para que quede cremoso, agregar una pizca de sal.
- Luego se va añadiendo poco a poco la patata y más aceite hasta que quede una crema compacta.
Mostaza casera
Pesto de rúcula
Mojo verde con lima
Salsa chancho – tomate perejil y cilantro
