Bebida de mijo y bebida de alpiste, beneficios para la salud

Bebidas vegetales existen ya muchas variedades distintas en el mercado. Las más habituales son de soja, de almendra, de avena y de arroz, pero hay muchas más como la bebida de cáñamo, de mijo o de alpiste cuyos beneficios nutricionales son numerosos y merece darlas a conocer.

El mijo

El mijo (Millium effusum, o Panicum Miliaceum o Setaria italica) es una gramínea que, según los arqueólogos, se cultiva en Asia oriental desde hace unos 10.000 años. Sorprendentemente, el cultivo de mijo en tiempos prehistóricos fue más prevalente que el arroz, incluso en lo que hoy es China y la península de Corea aunque en América del Norte y Europa el mijo se cultiva principalmente para la alimentación animal, pasto y alimentación de aves y pájaros.

• Es un cereal sin gluten con propiedades nutricionales similares al trigo.
• Su contenido en proteínas es relativamente bajo.

Beneficios para la salud:

• Las proteínas del mijo aumenta el colesterol bueno HDL, contribuyendo a nuestra salud cardiovascular.
• El mijo tiene un contenido de hierro interesante.
• El grano completo de mijo es muy buena fuente de magnesio, este mineral actúa como cofactor para más de 300 enzimas, incluyendo las que intervienen en el metabolismo de la glucosa y la secreción de insulina.
• Tiene propiedades antioxidantes.
• El mijo actúa como prebiótico nutriendo a la microflora intestinal.
• El grano completo es una buena fuente de fibra.
• Favorece la producción de serotononina, ayudando a mejorar el estado de ánimo.

Antinutrientes:

• El mijo contiene saponinas. Las saponinas son conocidas por aumentar la permeabilidad intestinal y puede contribuir a la inflamación sistémica crónica. El lavado previo a la cocción disminuye la cantidad de saponinas. Otro alimento que contiene saponinas es la quinoa.

Precauciones:

• El mijo contiene goitrógenos. Bociógenos son unas sustancias que interfieren en la absorción del yodo, un mineral que es necesario al correcto funcionamiento de la actividad de la glándula tiroides, su disfuncionamiento puede conducir al bocio, un agrandamiento importante de la glándula que reside en la garganta. La baja ingesta de yodo también puede conducir al bocio. Las personas con problemas de tiroides como hipotiroidismo deben consultar a su médico antes de consumir alimentos ricos en goitrógenos de forma regular. Otros alimentos que contienen goitrógenos son las crucíferas en general (brócoli, col, coliflor), nabo, colinabo, rábanos, mostaza y hojas de mostaza, soja; la cocción de estos alimentos destruye en gran parte los goitrógenos, excepto en el mijo y la soja.

Formas de comercialización:

• En el mercado se encuentra la bebida de mijo (miglio, millet) en forma de brick ya lista para beber (IsolaBio, Natumi, Bonneterre, Lima, MNF);
• En polvo para mezclar con agua.También existen sobres de polvo de mijo para mezclar con agua y obtener una bebida vegetal;
• También se puede hacer en casa a partir de grano de mijo dorado de cultivo ecológico y agua.

El alpiste

El alpiste o semillas del canario (Phalaris canariensis L.) es una planta que pertenece a la familia de las gramíneas que se ha usado desde siempre para alimentar a los pájaros. Sin embargo, se utiliza en la medicina tradicional en México para el tratamiento de la diabetes y la obesidad. Aunque  es un alimento relativamente nuevo para los humanos al que se le atribuyen ya numerosas propiedades, en los últimos años se han realizado numerosos estudios para comprobar sus numerosos beneficios para la salud.

• Es una semilla sin gluten.
• Rico en proteínas aunque no contiene todos los aminoácidos esenciales ya que le falta lisina.

Beneficios para la salud:

• Contribuye a la prevención de la diabetes ya que favorece la inhibición de enzimas relacionadas la diabetes de tipo II.
• Ayuda a quemar las grasas por lo que tiene un efecto antiobesidad.
• Ayuda a mantener la presión sanguínea a niveles saludables.
• Tiene propiedades antioxidantes gracias a su contenido en carotenoides como la luteína, zeaxantina y beta-caroteno.
• El grano completo es una buena fuente de fibra.
• Contiene sustancias que ayudan a desintoxicar el hígado y al buen funcionamiento del páncreas.
• Tiene un efecto anti-inflamatorio.
• Tiene un efecto antiséptico por lo que es beneficioso para prevenir infecciones del tracto urinario.
• Una excelente fuente de triptófanos. Los triptófanos contribuyen a nuestro bienestar y ayudan a un mejor descanso.

Antinutrientes:

• Contiene ácido oxálico como la almendra, la espinaca.
• La cascarilla de la semilla puede ser irritante para el colon.

Precauciones:

• Las variedades antiguas de alpiste, que aún se cultivan, tienen un contenido alto de sílice. Este mineral se ha asociado con un riesgo mayor de cáncer de esófago. Esas variedades son para los pájaros no para consumo humano.
• Existen nuevas variedades libres de sílice, quienes las cultivan y comercializan ponen en valor ese importante dato. Asegúrese que consume alpiste libre de fibra de sílice, apto para el consumo humano.

Formas de comercialización:

• En el mercado se encuentra la bebida de alpiste en forma de brick ya lista para beber (Bebida vegetal de Alpiste 1 Litro de Soria Natural);
• En polvo para mezclar con agua. Puede comercialarse sólo de polvo de alpiste o mezclado con otros ingredientes como avena, almendra y canela; alpiste con moringa; alpiste con anís y canela. Comprobar que el paquete indique «Completamente libre de fibra de Silice (Silica Fiber) y Completamente Puro para uso Humano».
• Se puede hacer en casa con semilla de alpiste para consumo humano de una variedad con bajo contenido en sílice.

¿Hasta probado alguna de estas bebidas vegetales?
¿Cuál es tu opinión?

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