Las bebidas vegetales son agradables de consumir, aportan energía y permiten desengancharse de la leche cuando se debe abandonar por obligación debido a alergias o intolerancias, u otros problemas de salud. Son una alternativa a la leche de origen animal (al menos psicológicamente, debido a su color blanco y su textura lechosa). Las bebidas vegetales están cada vez más presentes en las estanterías de los supermercados y, como productos procesados, contienen aditivos.
Como con otros productos, la industria de la alimentación ha visto rápidamente que hay una ventana de mercado importante y la variedad de productos y de marcas no cesa de aumentar.
Veganos e intolerantes a los lácteos somos consumidores habituales de este tipo de productos. Como todos los productos procesados, las bebidas vegetales contienen aditivos y necesitamos saber cuáles son y conocer su grado de inocuidad.
Prefiere las bebidas vegetales de cultivo ecológico.
Escoge aquellas que reconozcas todos sus ingredientes.
Evita las que contengan aditivos innecesarios.
Tipos de bebidas vegetales:
En la actualidad, la variedad de bebidas vegetales de tipo lechoso que se pueden encontrar en el comercio es muy grande. Sin embargo, es un producto relativamente caro.
En la actualidad, la variedad de bebidas vegetales de tipo lechoso que se pueden encontrar en el comercio es muy grande. Sin embargo, es un producto relativamente caro.
Las más fáciles de encontrar son de soja, arroz, almendra, avena, arroz, chufa. También encontraremos con relativa facilidad de espelta, nuez, avellana. Pero existen muchas más: mijo, alpiste, tef, anacardos,
¿Qué son los aditivos?
En un sentido amplio, un aditivo es cualquier tipo de sustancia que se añade a un alimento. Se suelen añadir para mejorar el sabor, conservar durante más tiempo el alimento, cambiar su color, mejorar su textura o apariencia. Muchos aditivos no serían necesarios si cultiváramos nuestros propios alimentos o los preparáramos en casa y los consumiéramos enseguida.
La realidad de la vida moderna no hace siempre posible ese modo de vida, por lo que tenemos que recurrir a los alimentos procesados, tratados de forma industrial.
Las bebidas vegetales y sus aditivos
La mayoría de las bebidas lechosas vegetales que encontramos en el comercio, tanto en supermercados como en tiendas de dietética contienen aditivos. Cuando se consume este alimento a diario, es importante conocer dichos aditivos y reconocer, para evitar, aquellos que son perjudiciales o poco recomendables.
Los aditivos más frecuentes de las bebidas vegetales son los siguientes:
| Tipo de aditivo | Uso | ||
|---|---|---|---|
| Aceites vegetales | Emulsionante | Precaución | |
| Alga marina Lithothamnium calcareum | Calcio (fortificante) | ||
| Malta de cebada o jarabe de malta de cebada |
Edulcorante Pero atención con las proporciones de azúcares añadidos |
||
| Sabores naturales | Sabor vainilla, cacao, caramelo | Precaución | |
| Sal marina | Sabor | Precaución | |
| E150a – caramelo cáustico | Se usa como colorante | Evitar | |
| E170 – carbonato de calcio | Calcio(fortificante) | ||
| E300 – ácido ascórbico | Antioxidante | ||
| E330 – ácido cítrico | Antioxidante, sabor | ||
| E341 – fosfatos u ortofosfatos cálcicos | Acidulante natural | Precaución | |
| E407 – carragenina – carragenanos | Estabilizante, emulsionante, espesante | Evitar | |
| E410 – harina de semillas de algarroba | Estabilizante, emulsionante, espesante | ||
| E412 – goma de guar | Estabilizante, emulsionante, espesante | ||
| E414 – goma de acacia | Estabilizante, emulsionante, espesante | ||
| E415 – goma xantana | Estabilizante, emulsionante, espesante | ||
| E418 – goma gellan | Espesante, gelificante | ||
| E433 – monooleato de sorbitán polioxietinelado | Estabilizante, emulsionante | Evitar | |
| E435 – monoesterato de sorbitán polioxietinelado | Estabilizante, emulsionante, espesante | Evitar | |
| E460 – gel de celulosa | Estabilizante, emulsionante, espesante | Precaución | |
| E466 – carboximetilcelulosa de sodio | Estabilizante sintétyico y espesante | Precaución | |
verde: parece seguro; amarillo: precaución; rojo: evitar
Si compras una bebida vegetal con un aditivo que no figura en este listado, por favor, deja un comentario indicando qué tipo de bebida es y marca.
Sigue leyendo leyendo el artículo …