Pan dulce con pepitas de chocolate y pasas

Una buena alternativa a las clásicas tostadas con mantequilla y mermelada o al brioche es este pan dulce con pepitas de chocolate y pasas. Está preparado con aceite de oliva virgen extra. Se puede utilizar leche sin lactosa en lugar de bebida de arroz y, por supuesto, leche normal si la toleras. Si no tienes pepitas de chocolate usa una tableta de chocolate negro y haz trocitos pequeños. Recién hecho está muy bueno, al día siguiente es suficiente tostarlo ligeramente y sigue estando delicioso.

Ingredientes:

(Para dos personas)

400 gr de harina blanca para pan
80 gr de azúcar de caña
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de bebida de arroz
1 puñadito de pepitas de chocolate
1 puñadito de uvas pasas sin pepitas
1 sobre de levadura seca para pan
1 cucharadita de café de bicarbonato sódico

Preparación:

Para la masa utilizo una máquina de hacer pan. Se ponen todos los ingredientes y durante una hora y media, la máquinita se encarga de amasar y hacer reposar la masa con una determinada temperatura. También se puede hornear pero yo sólo la uso para amasar. Para la cocción en el horno utilizo un molde de plum-cake que introduzco en una cocotte con algo de agua en la base y luego todo al horno. Es como un doble horno.

Diluír la levadura en 150 ml de agua tibia, remover y dejar reposar durante 15 minutos.
Mezclar bien la harina, el azúcar, el bicarbonato, el aceite de oliva virgen extra, la bebida de arroz o leche sin lactosa. Añadir el agua con la levadura y remover bien, amasando durante unos minutos y dejar reposar cubierta. Con la máquina sólo hay que respetar el tiempo, ella lo hace todo.
Tras una hora y media o dos horas la masa habrá subido. Poner un poco de harina en la tabla de la cocina y extender la masa ligeramente como si se quisiera hacer una pizza, un lado deberá tener el mismo largo que el del molde que se vaya a usar. Repartir por la superficie las pepitas de chocolate y las uvas pasas. Enrollar la masa sobre sí misma. Colocarla en el molde recubierto con papel de hornear.
Introducir el molde dentro de la cocotte con el fondo cubierto de agua. Cerrar bien la cocotte e introducirla en el horno a 200ºC. Si el horno estaba caliente 45 minutos serán suficientes.