Makis como ensalada

Me dice Jordi que aunque los sushis están de moda, combinar pescado y arroz no es la mejor combinación. Sin embargo, ese cereal va la mar de bien con verduras y hortalizas. Ahi va para Jordi, unos makis vegetarianos con ingredientes de ensalada.

Ingredientes:

(Para 8 makis)

2 puñados de arroz
1 hoja de nori
Pepino
Zanahoria cocida al vapor
Cebolleta
Remolacha cocida
Vinagre de arroz
Sal
Salsa de soja o de terayaki
Wasabi

Preparación:

El arroz para sushis o makis debe lavarse en agua fría antes de cocerlo. En una cacerola, poner agua con una pizca de sal y llevarla a ebullición. Cocer el arroz 10 minutos y dejarlo reposar 10 minutos tapado. Si tuviese demasiada agua, escurrirlo gracias a un colador. Dejar enfriar.
Cocer al vapor una zanahoria durante unos 20 minutos. Dejar que se enfríe y luego cortarla en tiras no muy gruesas.
Entre tanto, trocear el resto de las verduras.
Pelar medio pepino o concombre, y cortarlo en tiras no muy finas.
Lavar 3 o 4 cebolletas dependiendo de su grosor, cortar la parte más blanca en tiras.
Cortar en lonchas una remolacha cocida, y luego tiritas.
Una vez frío, añadir una o dos cucharadas de vinagre de arroz cocido y mezclar bien.
Extender la hoja de nori encima de una hoja de film alimentario y a su vez encima de una esterilla.
A continuación, extender una capa fina de arroz cocido encima de la hoja de nori, aplastándolo con el dorso de una cuchara para que quede lo más fina posible. Los bordes de la hoja deben dejarse libres unos 2 cm, por dos lados, ya que servirán para enrollar el maki, eso facilitará el enrollado y que se adhiera bien.
Repartir las tiras de zanahoria, cebolleta, remolacha, pepino en forma horizontal, más hacia centro, y dejando espacio entre cada tipo de alimento.
Enrollar la hoja de nori, apretando con las manos a medida que se va enrollando, al final, ajustar más aún con la esterilla. Enrollar las puntas laterales de plástico sobre sí mismas para que no quede nada de aire. Guardar el rollo en la nevera durante un mínimo de 30 minutos antes de cortarlo en rodajas.
Cortar rodajas de tres centímetros con un cuchillo muy afilado.
Listo para comer acompañado de salsa de soja dulce o salada y de wasabi.