Ya hace días que me apetecía comer un helado. Así que, aprovechando unos plátanos maduros, hemos puesto la heladera en marcha para un riquísimo helado de plátano y unos polos de plátano y chocolate

helado platano

helado platano

Ingredientes:

(Para 4 personas)

Para el helado:

  • 200 ml de leche de almendra
  • 200 ml de leche de coco
  • 2 cucharadas soperas de azúcar morena
  • 2 plátanos de Canarias maduros
  • 4 caramelos blandos con sabor a plátano (opcional)
  • Heladera

El resto de ingredientes:

  • 2 plátanos de Canarias
  • 1 manzana roja
  • Caramelo líquido
  • Almendras picadas
  • Galletas de tipo gauffrette, neulas o barquillos

Preparación:

  1. Para el helado, trocear los dos plátanos pelados y triturar con la lecha de almendra, de coco y el azúcar hasta obtener una crema líquida bien fina (opcionalmente mezclar 4 caramelos blandos con sabor a plátano). Ponerla en la heladera durante 30 minutos.
  2. Retirar de la heladera y ponerlo en un recipiente de plástico resistente al frío, introducirlo en el congelador durante unos 30 minutos aproximadamente para que se endurezca un poco más si fuese necesario. Debe quedar cremoso.
  3. Trocear las galletas y ponerlas en el fondo de los vasos.
  4. Lavar la manzana y cortarla en trozos con la piel, rociar con zumo de limón para evitar que se oxide y se oscurezca.
  5. Cortar 8 rebanas de plátano para adornar, a continuación, en sentido longitudinal dos veces y luego en trocitos.
  6. Rellenar los vasos colocando los trozos de manzana y de plátano por encima de las galletas. Rellenar con helado de plátano, colocar las rodajas de plátano por encima, añadir caramelo líquido y almendra picada.