#Receta. Otra deliciosa ensaladilla cuyo ingrediente principal es la quinoa. Se mezclan diversas hortalizas cocidas al vapor al punto y se aliña de un buen aderezo con varias especias. Resulta un plato muy rico en vitaminas y minerales, además es muy apetitoso y se puede comer tanto como entrada o acompañamiento de otro. También es una receta ideal para llevarse al despacho en una caja bento o fiambrera.
Ingredientes:
(Para 2 o 3 personas)
- 50 g de quinoa
- Una taza de judías verdes redondas, cocidas al vapor, cortadas en brunoise (trocitos pequeños)
- Una taza de zanahoria cocida al vapor, cortida en daditos
- Una taza de ramitos de brócoli cocidos al vapor
- Brotes de soja tiernos (frescos)
- Semillas de sésamo negras (opcional)
Aliño:
- Un diente de ajo bien majado sin germen
- Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Una cucharada sopera de vinagre de sidra de manzana
- Una o dos cucharadas soperas de salsa de soja
- Una cucharadita de jengibre fresco recién rallado
- Una cucharadita de cúrcuma en polvo
- Una cucharadita de comino en polvo
Preparación:
- Cocer la quinoa respectando las recomendaciones de cocción del fabricante. Lo habitual es cocer el grano en el doble de volumen de agua con una pizca de sal durante 15 minutos.
- Cocer al vapor las verduras para que queden cocidas pero crujientes, 15 minutos máximo. Retirar y sumergir en agua helada para que se enfríen y los colores se fijen. Escurrir bien.
- En un bol hondo colocar el quínoa y las verduras frías. Aliñar con todos los ingredientes del aliño y mezclar todo bien.
- Servir con unos brotes de soja.
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