Deliciosa ensalada muy refrescante y alcalinizante. El colirrábano es uno de los super-alimentos menos conocidos. Si quieres saber más sobre esta planta crucífera y sus propiedades para la salud lee más aquí.
Ingredientes: (para dos personas)
- Un colirrábano pelado
- Media zanahoria pelada y rallada
- Media manzana cortada en rodajas muy finas
- Hojitas de ensalada asiática (Misone y Mizuna)
Vinagreta
- 1/2 diente de ajo majado
- Una cucharadita de café de jengibre fresco rallado
- Una cucharada sopera de cilantro fresco finamente picado
- Una cucharadita de perejil fresco finamente picado
- Dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- Dos cucharadas soperas de jugo de limón recién exprimido
- Una cucharadita de vinagre de arroz
- Una cucharadita de café de miel
- Una pizca de sal
Preparación:
- Lavar la zanahoria y rallarla.
- Pelar el colirrábano y rallarlo o cortarlo en cubitos muy pequeños, dejar una tiras para decorar. Mezclar con la zanahoria.
- Lavar bien la manzana, cortarla por la mitad, dejar la piel. Cortar tiras muy finas a modo de media luna.
- En los boles de servir, colocar en el centro la mezcla de zanahoria y colirrábano, decorar con las láminas de manzana.
- Para la vinagreta, majar el ajo, cortar finamente las finas hierbas, mezclar el resto de los ingredientes y rociar la ensalada.
- Decorar con unas hojitas de ensalada japonesa o de rúcula.