Mucha gente tira el tronco del brócoli porque sólo aprovechan los ramitos; lo cierto es que yo también lo hacía. Sin embargo el tronco del brócoli tiene el mismo sabor, fibra vegetal y otras propiedades nutricionales del resto de la planta. Mezclándolo con otras hortalizas o verduras se puede obtener una sopa vegetariana sabrosa, digestiva, rica en vitaminas y minerales. Deja libre tu imaginación y aprovecha las verduras.
Ingredientes:
(Para dos personas)
- El tronco de un brócoli y las ramitas más duras
- 1 cebolla grande
- 125 gr de apio-nabo limpio o patatas peladas
- 1 cubo de caldo concentrado vegetal bio
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de tapioca
- Sal
- Agua
Preparación:
- En una cazuela, sofreír ligeramente la cebolla cortada en tiras. No debe tomar color. Añadir el tronco de brócoli, el apio-nabo cortados en cubos, remover dejar cocer tapado cinco minutos tapado a fuego medio.
- Cubrir con agua y, cuando rompa a hervir, añadir la pastilla de caldo concentrado, dejar cocer tapado durante 20 minutos.
- Añadir una cucharada rasa de tapioca y cocer a fuego lento 10 minutos más, removiendo a menudo. Triturar con la batidora y rectificar de sal.
- Servir acompañado de unos brotes o de cuscurros de pan frito.
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