Ingredientes:
(Para dos personas)
- Arroz integral o semi-integral
- Una chalota
- Una zanahoria picada en cubitos
- Unas lonchas de setas para adornar
- Una taza de setas picadas
- Perejil fresco picado
- Pimienta negra recién molida
- 100 ml de vino blanco (medio vasito)
- Una cucharadita de harina de arroz o de harina de maíz
- Aceite de oliva virgen extra
- Caldo vegetal
Preparación:
- Empieza cortando todas las verduras para tenerlas a mano listas para cuando las vayas a incorporar a la preparación. Hay que pelar y picar finamente la chalota o cebolla. Pelar y cortar la zanahoria, primero en lonchas, tiras y luego en daditos. Lavar y cortar muy fino las hojas de perejil fresco. Limpiar las setas, cortarlas en lonchas y luego en trocitos pequeños.
- Preparar un caldo básico vegetal, si es instantáneo, escoge una marca bio de buena calidad. Mira los aditivos que tenga.
- En una sartén o cazuela, se sofríe la cebolla en aceite de oliva virgen extra hasta que empiece a transparentar. Añadir la zanahoria cortada y trocitos muy pequeños. Deja que se haga durante unos minutos. Añade las setas picadas y el arroz. Remover para que se saltee todo dos o tres minutos más.
- Verter el vino y remover bien, dejar que cueza unos minutos para que se evapore el alcohol
- Añade el caldo poco a poco y remueve. Ves cociendo el arroz a fuego lento, añadiendo más caldo cada vez que sea necesario. El arroz semi-integral necesita unos 30 minutos de cocción. Para los tiempos de cocción lo mejor es seguir las instrucciones de la marca de arroz.
- Deja que quede algo caldoso.
- Añade una cucharadita de harina de arroz o de harina de maíz para que espese el caldo y tome una textura cremosa.
- Saltea unas lonchas de boletus o de champiñones para decorar.
- Sirve el arroz con perejil fresco recién picado.