Atrévete a crear sopas de verduras y frutas, originales mezclas de sabores y más vitaminas imposible. Hoy he usado la raíz del apio, es deliciosa de muchas maneras, en sopa o crema aporta un gusto mucho más suave que la rama de apio y es muy apreciado en algunos países europeos en los que se come tanto en sopa como en ensalada.
Ingredientes:
- 200 grs de raíz de apio limpia
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 100 ml de leche de coco
- sal
- mango y rábanos
Preparación:
- Cortar en cubos la raíz de apio limpia, un calabacín sin pelar y una cebolla. Cubrir de agua, salar y cocer 20 minutos en la olla a presión. Triturar. Añadir el cúrcuma y la leche de coco, remover para mezclar bien. Cocer 5 minutos más.
- Cortar un par de rodajas de mango y luego cortar en cubitos pequeños. Cortar a rodajas los rábanos, yo pongo uno por persona de los redonditos. Picar perejil para decorar.
- Rico en fibras, y con propiedades interesantes por ser ricos en vitaminas K y B y también porque posee minerales raros como el molibdeno, el seleno o el cromo. Muy bajo en calorias pero rico en fibras. Tambien se conocen sus propiedades diuréticas desde la Edad Media. Sin embargo, se debe tener precaución en su consumo en aquellas personas con alergia.
Puré de boniato y kokkoh
Sopa de miso con apio y quinoa
Smoothie verde de pepino y apio