Estas tartaletas maxi, de diez centímetros de diámetro, son un placer para los golosos. Por supuesto son sin lactosa. Están hechas con galletas belgas speculoos y con una crema hecha con leche de avena. Nosotros las preparamos con poca azúcar, pero están buenísimas. La combinación de crema con la frambuesa es extraordinaria.
Ingredientes:
(Para cuatro tartaletas grandes)
Para la tartaleta:
- 16 galletas speculoos (o galletas maría) 100% ingredientes vegetales
- 1 cucharada sopera de margarina
- 1 cucharada más de margarina para engrasar los moldes de silicona
Para la crema:
- 2 yemas
- 4 cucharadas de postre de azúcar de caña
- 2 cucharadas de postre colmadas de maicena
- 250 ml de bebida de avena
Para decorar:
- Frutos secos variados: nueces, avellanas, pasas sin pepitas, pistachos pelados sin sal
- 100 gr de frambuesas
Preparación:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Triturar las galletas junto con una cucharada sopera de margarina. Debe quedar una pasta densa pero homogénea.
- Engrasar con margarina los moldes que se vayan a utilizar. Para poder desmoldar con mayor facilidad son preferibles los moldes de silicona.
- Repartir la masa de galletas alrededor de los moldes cubriéndo todos los lados con una buena capa.
- Hornear durante 20 minutos para que la masa de galleta tome la textura apropiada.
- Batir las yemas de huevo junto con el azúcar hasta conseguir una crema bien homogénea.
- Retirar una parte de la leche de avena para diluir la harina de maíz.
- Calentar la leche y cuando empiece a humear, añadir la harina diluida y el huevo batido junto al azúcar, remover constantemente hasta que espese.
- Verter la crema en los moldes y decorar con frutos secos variados y frambuesas.
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