La caballa es una buena opción. Su carne es más bien seca, pero se puede cocinar de forma que quede sabrosa. Una buena opción es preparar una marinada. Esta receta es muy sencilla y se puede preparar la víspera. Una vez preparadas, las caballas pueden conservarse varios días en la nevera.
Ingredientes:
(Para dos personas)
- Dos caballas
- Dos dientes de ajo
- Media cebolla pequeña
- Dos hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen
- Zumo de limón fresco
- Sal
- Pimienta roja y negra
- Pimientos rojos asados
Preparación:
- Preparar las caballas en filetes, retirando todas las espinas. Se retira la cabeza, las aletas y la espina central. Luego se retira la piel y, cada filete se corta por el centro con cuidado de retirar las espinas que quedan en su centro. De cada caballa salen 4 filetes.
- Se cubre el fondo de una fuente rectangular de aceite de oliva, se colocan los filetes limpios en crudo. Se añade sal y pimienta.
- Se rocía del zumo de un limón.
- Se colocan por encima los dientes de ajo cortados en rodajas, unas tiras de cebolla y las hojas de laurel cortadas.
- Dejar macerar una noche.
- Al día siguiente, en una cazuela o sartén, se cuecen a fuego lento durante 5 minutos.
- Acompañar de pimientos rojos asados.
Comer pescado azul pequeño es mucho mejor que grande.