Pancakes al cacao y frutos del bosque

Ay que llena estoy! me he comido toda la torre de pancakes con las fresas y los arándanos. Pero qué bueno que estaba! A los anglosajones, sobre todo a los norteamericanos les van mucho los pancakes. La verdad es que son más fáciles de hacer que las creppes pero cada pancake es como 3 creppes !!! Facilísima receta. Regálate este desayuno si estás sólo/a o hazle este regalo a tu pareja o a tus hijos.

Ingredientes:

(Para 10 pancakes)

1 taza llena de harina (225 gr)
2 cucharadas soperas de azúcar
1 taza de leche de avena (200 ml)
1 huevo
1 cucharada sopera de cacao 100%
1 cucharadita de café de levadura química

Acompañamiento

Fresas cortadas a cubitos
Arándanos
Azúcar y agua para hacer un almíbar
Jarabe de arce

Preparación:

En un recipiente introducir la leche de avena, la harina, la levadura, el huevo, el azúcar y el cacao. Mezclar con ayuda de la batidora hasta que quede una crema fina y ligeramente espesa.
En un sartén antiadherente en buen estado, engrasar con la ayuda de un poco de aceite vegetal (yo uso papel de cocina impregnado ligeramente en aceite). Poner a calentar la sartén debe estar caliente pero no mucho sino se quemarán y no quedarán hechos por dentro.
Verter un poco de masa en forma de círculo, necesita unos tres minutos por cada lado. Darle la vuelta con la ayuda de una espátula, una vuelta seca. Según el tamaño de la sartén y la talla de los pancakes se pueden hacer varios a la vez, yo los hago no muy grandes y de dos en dos.
Irlos reservando, comer acompañados de mi propuesta o de lo que quieras. Están buenos con todo, hasta sólos.
En un cazo hacer un poco de almibar con agua y una cucharada de azúcar de caña, cuando esté caramelizando sin dorar, es decir como si el agua espesara, retirar del fuego, añadir las frutas cortadas y removerlas para que se impregnen del almíbar.
Servir un pancake, encima una capa de frutas en almíbar, cubrir con otro pancake, repetir la operación, adornar con más fruta. Acabar con un chorro de jarabe de arce.