La receta de hoy, unos fideos con pisto y sardinas. El pisto está preparado con cebollas rojas, pimiento rojo y verde, tomate y ajo. Los fideos cocinados de esta manera son una alternativa a los espaguetis y resultan muy gustosos. Para acompañar hemos preparado unas sardinas en filetes que hemos preparado a la plancha. Es una receta sencilla, el pisto es una salsa que se puede preparar en más cantidad de la necesaria y utilizarla para acompañar otros platos, como patatas asadas o pechuga a la plancha.
Ingredientes:
(Para dos personas)
- Fideos gruesos
- Sal y pimienta
- Cúrcuma
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla grande roja
- 4 tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- Sal y pimentón picante
- Perejil
- Alioli (opcional)
Para el pisto:
Preparación:
- Para el pisto, preparar un sofrito con la cebolla picada, los pimientos troceados, la pulpa de los tomates. En una sartén honda, se sofríe la cebolla en aceite, cuando empieza a tomar color se añaden los pimientos troceados y se sofríen durante unos minutos removiendo de vez en cuando. Añadir la pulpa de los tomates, salar y añadir un pimentón picante o guindilla al gusto. Cuando la salsa esté lista reservar.
- En un wok se sofríen los fideos con un poco de aceite. Dar unas vueltas, añadir tres cucharadas generosas de pisto y dos vasos de agua, sal y pimienta. Dejar que cuezan a fuego medio el tiempo necesario según el fabricante. Los que yo he usado marcaba 9 minutos de cocción, yo los he cocido 10 minutos más un tiempo de reposo.
- Cuando casi toda el agua ha sido absorvida por la pasta, se añade los ajos majados, probar y rectificar de sal o pimentón si fuera necesario.
- La pasta se puede gratinar unos minutos y acompañar de alioli.
- Espolvorear perejil fresco finamente picado justo antes de servir.
Sopa de pescado y verduras con miso
Linguini con tomatitos, ajo y piñones
Pasta con dos salsas
Pasta con col rizada kale y calabaza
