Otro de mis postres sin lácteos, quién lo diría ¿no? El cucurucho está preparado con hoja de brick, pero es mejor utilizar un cucurucho de los de helado, ya que la hoja de brick suele ser muy salada y contrasta demasiado con el resto de los ingredientes que son dulces y ácidos. La crema está preparada con bebida de almendras y un poco de leche de coco. Al fondo del cucurucho hay chocolate derretido. Dulce tentación que se come con los ojos.
Ingredientes:
(Para cuatro personas)
- 4 hojas de brick o curuchos de helado
- Una yema de huevo
- 1 taza de bebida de almendras
- 2 cucharadas soperas de leche de coco
- 1 cucharada sopera de azúcar glas
- 1 cucharadita de té de vainilla en polvo
- 1 cucharada de harina fina de maíz
- Dos onzas de chocolate
- Unas fresas
- Unas frambuesas
Preparación:
- Preparar los conos con la hoja de brick y dorarlos en el horno. Si utilizas cucuruchos de helado que ya están preparados por supuesto esta etapa no es necesaria.
- Una vez fríos los conos, colocarlos en un vaso para mantenerlos erguidos.
- Calentar unos trozos de chocolate al baño María hasta que se hayan derretido. Rellenar el fondo del cono con el chocolate.
- Preparar la crema en un cazo, calentando la bebida de almendras con la leche de coco, una cucharada sopera de azúcar y una cucharadita de té de vainilla. Disolver una cucharada sopera de harina fina de maíz en un poco de leche de almendra fría. Cuando esté a punto de romper a hervir la bebida de almendras del cazo, retirar del fuego y añadir la harina de maíz disuelta e inmediatamente la yema de huevo removiendo sin parar para que el huevo no cuaje en bloque. Cuando se haya mezclado todo bien volver a poner el cazo al fuego y calentar a fuego medio unos minutos removiendo constantemente. Cuando haya espesado retirar del fuego.
- Rellenar los cornetes con la crema, dejar que se enfríe y añadir las frutas rojas por encima.
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