Aquí os presento una especie de rape guisado pero hecho al wok. El toque de este plato es que el brócoli colocado por encima en el último momento quedará como cocido al vapor, crujiente.
Ingredientes:
(Para dos personas)
- Un filete de rape de unos 400 gr
- 4 o 5 ramos de brócoli
- 100 gr de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de guindilla
- 1 cucharadita de jengribre rallado
- 1 cucharada de maicena ecológica (o espesante instantáneo)
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa de ostras (optativo)
- 1 cubito de caldo concentrado de verduras bio
- 1/2 vaso de agua
- 1/2 vaso de vino blanco
- Sal (optativo)
Preparación:
- Pelar y cortar la cebolla en rodajas muy finas. Lavar y cortar los champiñones en lonchas. Lavar el brócoli y separar los ramos en ramitos pequeños y tenerlos preparados para añadirlos en el momento apropiado, los tallos del brócoli se aprovechan cortándolos en tiritas.
- Poner un poco de aceite de oliva en el wok y calentar. Freír la cebolla hasta que transparente, añadir los tallos de brócoli, remover. A continuación los champiñones en lonchas y luego los dientes de ajo machacados y el trozo de pimiento picante muy picadito. Tras un par de vueltas, agregar el rape troceado a tacos. Remover para que cambie de color y que esté bien blanco.
- Añadir el vino. Cuando empiece a hervir, añadir la pastilla de caldo concentrado repartiéndola en forma de polvo. Diluír una cucharada de maicena en el agua y agregar al wok. Remover todo bien, bajar el fuego.
- Colocar los ramitos de brócoli por encima del guiso sin hundirlos. Tapar el wok, en menos de 10 minutos estarán en su punto.
El brócoli