El puré de patatas perfecto nunca debe hacerse con una batidora, sino chafando las patatas de la forma lo más sencilla posible. En mi opinión, no se necesitan más accesorios de cocina que un simple tenedor y la fuerza de tu mano. Las patatas deben estar cocidas muy tiernas para que sea fácil deshacerlas. El mejor aliño es el aceite de oliva virgen extra aunque la receta tradicional en muchos países contiene leche y mantequilla, no son necesarios esos ingredientes lácteos para conseguir un delicioso sabor. Un buen aceite de oliva y algunas especias son suficientes.
Esta vez le he añadido algo de tofu sedoso, para enriquecerlo, lo que comido para acompañar unas chantarelas recién cogidas. Este puré está delicioso con cualquier tipo de setas o champiñones. También con un buen tomate frito estará delicioso.
Patatas
Patatas cocidas al vapor
Patatas cocidas con tofu y cebollino
Ingredientes:
- Tres patatas peladas
- Un trozo de tofu sedoso equivalente a un vasito de yogur pequeño
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
- Nuez moscada recién molida
- Cebollino
Preparación:
- Pelar las patatas y cortarlas en trozos.
- Cocer al vapor durante 20 minutos (se deben pinchar con facilidad).
- En un plato hondo o en una fuente, se chafan las patatas con el aceite de oliva virgen extra, se adereza con la sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada recién molida.
- Añadir el tofu sedoso y mezclar bien con las patatas.
- Terminar con el cebollino cortado muy fino, mezclar y servir.