He preparado estas croquetas para terminar el bacalao en salazón que me quedaba. Un sólo trozo ha dado para un montón de tiernas y buenísimas croquetas. Además es una buena solución para comer croquetas sin lactosa.
Ingredientes:
- 250 grs. de bacalao en salazón desalado y desmigado
- 250 grs. de patata al vapor
- Aceite de oliva
- Aceite de oliva vírgen aromatizado a la trufa blanca
- Perejil
Preparación:
- Pelar una patata grande y cocerla al vapor hasta que esté tierna, unos veinte minutos.
- Desmenuzar el bacalao desalado.
- Chafar la patata y mezclarla con el bacalao en una fuente honda.
- Añadir un buen puñado de perejil picado. Añadir un buen chorro de aceite de oliva y otro de aceite aromatizado.
- Mezclar todo bien, utilizando la batidora para que se mezcle todo bien y quede una pasta homogénea.
- Con la ayuda de dos cucharas separar las bolas de masa, es fácil darles forma con las manos.
- Rebozar en huevo batido y en pan rallado.
- Freír en abundante aceite vegetal bien caliente. Escurrirlas en papel absorvente.
Buñuelos de bacalao
Hamburguesa de bacalao
Soldaditos de Pavía
Referencias:
