Esta es una receta habitual en casa aunque las especias que añadimos pueden cambiar de una vez a otra. El pimiento de Espelette es un pimiento rojo picante que se utiliza mucho en el País Vasco francés, yo lo suelo comprar en pasta o en polvo, es una alternativa al pimentón picante, éste último más fácil de encontrar en cualquier tienda española. En lugar de agua se puede utilizar caldo de verduras si te gusta un sabor más intenso, aunque pienso que no lo necesita. La crema queda con una textura sedosa y homogénea. Es un plato muy saludable y tiene la ventaja de que se puede congelar; resulta igual de buena descongelada y recalentada un poquito. Así que es una buena alternativa hacer de más y guardarlo para una de esas noches en las que no apetece ponerse a cocinar cuando se vuelve tarde a casa.
Se necesitan unos 30 minutos para preparar este plato tan rico.
La calabaza y el boniato aportan una buena dosis de betacarotenos, además de fibra, que también la contiene la cebolla y el calabacín. Es una comida antioxidante y saciante, no hace falta comer una gran cantidad para sentirse satisfecho.
Ingredientes:
(4-6 raciones)
- 500 g de calabaza
- 250 g de boniato pelado (1 boniato)
- 250 g de calabacín pelado (1 calabacín)
- Una cebolla
- 100 ml de leche de coco
- Una cucharadita de cúrcuma
- Una cucharadita de pasta de piment de Espelette o pimentón picante (opcional)
- Sal marina
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
Preparación:
- Empezamos preparando las verduras, lavando y pelando (calabaza, boniato, calabacín y cebolla).
- Se corta en trozos irregularidad de tamaño mediano. Se añaden a una olla y se cubren de agua o caldo vegetal.
- Se añade una pizca de sal (si se ha añadido caldo vegetal igual no hace falta añadir más sal) y se deja que cueza, a fuego lento hasta que el boniato y la calabaza estén muy blandos. Se retira del fuego y, en ese momento, se añade la leche de coco y el cúrcuma.
- Yo prefiero retirar un poco del caldo antes de triturar para asegurarme de que no quede muy líquido. Siempre se le puede añadir más tarde.
- Triturar con la ayuda de una batidora de mano, se añade el pimentón o el pimient de Espelette y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra (en crudo). Volver a triturar para se quede la crema bien homogénea.
- Servir caliente o frío. Añadir pimienta negra recién molida y pipas de calabaza peladas para decorar.