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rollitos de salmón

Una receta inspirada de una web de recetas de salmón escocés http://www.saumonecossais.com que publica recetas de lo más interesantes. Como siempre yo me inspiro y lo adapto a los ingredientes de que dispongo o los que tolero. El resultado ha sido muy bueno, sabroso y ha sido fácil de hacer. Como acompañamiento he escogido unos langostinos pelados simplemente hechos a la plancha y arroz blanco al vapor. Sólo a los langostinos les he añadido un poquito de sal. Con las cabezas de los langostinos he hecho una salsa básica para acompañar el arroz.

Ingredientes:

(Para dos personas)

  • 2 rodajas de salmón fresco
  • 2 tallitos verdes de cebolleta
  • orégano
  • pimienta
  • 50 gr de queso vegano rallado o tofu
  • 4 tortitas de arroz para nems

Preparación:

  1. Retirar las espinas y la piel a las rodajas de salmón. Trocear y picar lo más fino posible, sin chafarlas.
  2. Espolvorear con orégano y pimienta negra recién molida. Añadir el queso vegano rallado o trocitos de tofu y repartir por encima del salmón.
  3. Aprovechar los tallos verdes más tiernos de las cebolletas, cortar en finas rodajas y repartir igualmente por encima del salmón.
  4. Mojar las tortitas de arroz por los dos lados y colocarlas encima de un paño de cocina limpio.
  5. Repartir la masa de salmón con el resto de los ingredientes en cuatro y colocar cada parte encima de una tortita, enrollar y freír en aceite vegetal bien caliente.
tartar de salmon japonesa

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Salmón con ensaladilla y crema de guisantes

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Verrine de salmón ahumado

marinada de salmón

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