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Melocoton en almibar de romero

Melocoton en almibar de romero

Cuando los melocotones están tan ácidos una solución es hacer un postre con almíbar.

Ingredientes:

(Para 2 personas)

  • 4 melocotones
  • 12 frambuesas
  • 3 cuch. soperas de azúcar de caña
  • 4 cuch. soperas de jarabe de arce o de miel
  • 1 cuch. sopera de pistacho no salado troceado

Preparación:

  1. Hacer un almíbar con una taza grande de agua y dos cucharadas soperas de azúcar. Hervir hasta que empiece a espesar ligeramente, introducir una ramita de romero y dejar infusionar tapado.
  2. Lavar y cortar en 4 trozos los melocotones. Pelar.
  3. En una sartén poner una cucharada de margarina y dorar los melocotones, cuando empieza a colorear verter el almíbar (retirando previamente la ramita de romero) y, según la acidez de los melocotones, añadir otra cucharada de azúcar. Cocerlos a fuego lento durante 10 minutos.
  4. Servir los melocotones con pistachos picados, unas frambuesas y un buen chorro de jarabe de arce o de miel.
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