Mejillones con apio

Mejillones con apio

Esta receta está inspirada de la publicada en la revista Gala Gourmand este mes “Moules mariniêre au céleri”, dedicada a la Fashion Week y, en particular a Jean-Paul Gaultier. La principal diferencia es que la mía, por supuesto, no contiene mantequilla.

He aprovechado para buscar las propiedades del apio y he leído en botanical-online que el apio tiene muchas propiedades interesantes como que es bueno para el hígado, contra la gota, es antibacteriano, contiene mucha fibra y mucha agua, sin embargo, contiene oxalatos y apiina, por esto último se desaconseja para las mujeres embarazadas. En crudo es un alimento afrodisíaco.

Ingredientes:

(Para tres personas)

  • 2 litros de mejillones o 1,5 kg
  • 1 rama de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 5 ramitas de tomillo
  • Perejil
  • Sal y pimienta negra
  • 1 vaso de vino (20 cl.)
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Lavar con agua fría los mejillones, rasparlos y quitarles los hilos si fuese necesario. Descartar todos los mejillones que estén medio abiertos o con rotos.
  2. Retirar los hilos de la rama de apio y cortarla en cubitos. Pelar la cebolla, cortarla en rodajas y luego en cubitos, reservando unas cuantas rodajas. Pelar y picar los ajos finamente. Picar el perejíl.
  3. En una olla grande, verter un chorro de aceite de oliva virgen extra y sofreír la cebolla, remover con una cuchara de palo, añadir el apio y los ajos picados, remover bien. Antes que la cebolla empiece a tomar color, añadir el vino blanco, el tomillo, el laurel, los mejillones, el perejil, una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Tapar.
  4. Cocer los mejillones unos diez minutos, removiendo de vez en cuando para que se aromaticen bien. Los mejillones deben estar todos abiertos.
  5. En la receta original, se echan 40 gr de mantequilla al final. En Francia y Bélgica suelen también añadir crema de leche, pero nosotros preferimos tomarlos sin esos lácteos ya que no son necesarios para que los mejillones queden bien sabrosos.
  6. Decorar el plato con unas hojas tiernas de apio y unas rodajas de cebolla.
fletan con almejas

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Guiso de patatas con almejas

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guisado de rape con curry rojo

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