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Esta receta toma su inspiración de los sabores y colores asiáticos. Tiene un toque picante que lo puedes limitar suprimiendo la pimienta y reduciendo la cantidad de curry rojo, aunque yo no abuso. La pasta “Manfredine de Gerardo di Nola” es deliciosa y es una buenísima alternativa a los clásicos tallarines. El rape con la leche de coco y los otros sabores exóticos resulta muy sabroso. Te invito a probarlo.

Ingredientes:

(Para tres personas)

  • Los filetes de un rape entero de 1,25 kg cortado en cubos
  • Pasta 8 tiras por persona
  • 1 cuch. postre de curry rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cuch. café de cúrcuma
  • 1 cuch. postre de jengibre fresco recién rallado
  • 1 taza de hojas de cilantro finamente cortadas
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml leche de coco
  • Tomates cherry salteados para decorar

Preparación:

  1. En un wok, freír la cebolla cortada en tiras hasta que empiece a transparentar, añadir los ajos picados y el jengibre rallado. Antes de que los ajos se doren, añadir los trozos de rape cortados en cubos irregulares. Remover de vez en cuando para que se cueza bien el pescado.
  2. Tras cinco minutos aproximadamente, añadir el curry rojo, el cúrcuma, la pimienta molida y la lecha de coco. Remover bien y verter el cilantro cortado reservando una cucharada para la decoración del plato. Dejar cocer 15 minutos, tapado y a fuego lento. Probar y rectificar con un poco de sal y si fuera necesario.
  3. Cocer la pasta separadamente con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Escurir y añadir al wok con el rape, remover bien para que la pasta tome todo el aroma, no dejar más de 2 minutos para que la paste no se pase. Servir inmediatamente.
spaguetti neri

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