galletas de avellana

galletas de avellana

galletas de avellana

Galletas de avellana

galletas de avellana

Ya llegaron las galletas. Resistir no ha sido fácil. La masa la preparé el viernes, las galletas ayer y hoy hemos podido disfrutarlas. Estas galletas sin ningún tipo de mantequilla o margarina, ni leche, están preparadas con aceite de avellana y huevo. Una parte de su composición es harina completa de espelta que tiene menos gluten y más fibra. La verdad es que están deliciosas y son muy fáciles de hacer, lo único es que hay que tener paciencia y saber esperar para disfrutarlas.

Ingredientes:

  • 160 gr de harina fina para repostería
  • 140 gr de harina completa de espelta
  • 140 gr de azúcar de caña
  • 75 gr de avellanas molidas
  • 2 huevos bio
  • 1 cuch. café de levadura química
  • 1 cuch. café de bicarbonato sódico
  • 1 cuch. café de vainilla en polvo
  • 1 cuch. postre de melaza
  • 3 cuch. soperas de aceite de avellana
  • 2 onzas de chocolate bio negro
  • unas avellanas tostadas peladas para decorar
  • azúcar glas para decorar

Preparación:

  1. Mezclar bien la harina de repostería con la harina completa de espelta, las avellanas molidas, la levadura, el bicarbonato y el polvo vainilla.
  2. Batir los huevos, añadir la melaza, el aceite de avellana y el azúcar y mezclar lo mejor posible. Incorporarlo a la mezcla de harinas, remover y amasar hasta que quede una masa fina y compacta que no se pega en las manos.
  3. Hacer una bola con la masa, envolverla en film alimenticio y guardarlo en la nevera de 12 a 24h.
  4. Transcurrido ese tiempo cuando se vayan a preparar las galletas, empezar por precalentar el horno a 200ºC.
  5. Extender la masa entre dos hojas de papel de hornear con la ayuda del rodillo de cocina. La masa debe quedar bien extendida y lo más fina posible (unos 5 mm de espesor). Con la ayuda de un molde circular cortar círculos de la masa dejando una distancia de 1 cm aprox. entre ellos. Retirar los recortes, volver a amasar y hacer más círculos. Con la cantidad de esta receta salen dos bandejas de galletas, unas 24 piezas.
  6. En las galletas que vayan a tener una avellana de adorno, ésta se debe colocar antes de hornear.
  7. Bajar el horno a 180ºC y hornear 15 minutos.
  8. Dejarlas enfríar completamente.
  9. Adornarlas con azúcar glas o con chocolate derretido.

Recuerda que las galletas están más buenas si las comes al día siguiente de haberlas preparado.

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