crema de brocoli
crema de brocoli
crema de brocolibrocoli

Mucha gente tira el tronco del brócoli porque sólo aprovechan los ramitos; lo cierto es que yo también lo hacía. Sin embargo el tronco del brócoli tiene el mismo sabor, fibra vegetal y otras propiedades nutricionales del resto de la planta. Mezclándolo con otras hortalizas o verduras se puede obtener una sopa vegetariana sabrosa, digestiva, rica en vitaminas y minerales. Deja libre tu imaginación y aprovecha las verduras.

Ingredientes:

(Para dos personas)

  • El tronco de un brócoli y las ramitas más duras
  • 1 cebolla grande
  • 125 gr de apio-nabo limpio o patatas peladas
  • 1 cubo de caldo concentrado vegetal bio
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de tapioca
  • Sal
  • Agua

Preparación:

  1. En una cazuela, sofreír ligeramente la cebolla cortada en tiras. No debe tomar color. Añadir el tronco de brócoli, el apio-nabo cortados en cubos, remover dejar cocer tapado cinco minutos tapado a fuego medio.
  2. Cubrir con agua y, cuando rompa a hervir, añadir la pastilla de caldo concentrado, dejar cocer tapado durante 20 minutos.
  3. Añadir una cucharada rasa de tapioca y cocer a fuego lento 10 minutos más, removiendo a menudo. Triturar con la batidora y rectificar de sal.
  4. Servir acompañado de unos brotes o de cuscurros de pan frito.
brocoli

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