Crema tibia de guisantes

Un entrante interesante que nos ha gustado mucho. Está inspirado en una receta del gran chef francés Jean-François Piège, publicada en la revista “Gala Gourmand”. Su “verrine” es más bonita que la mía pero yo estoy muy contenta del resultado, porque estaba muy bueno y ha sido muy fácil y rápido de realizar.

Ingredientes:

(Para dos personas)

  • 200 gr de guisantes pelados (de preferencia crudos)
  • 1 zanahoria
  • 1 hojas de rúcula
  • 1/3 de pastilla de caldo concenrado de verduras bio
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal (opcional)

Preparación:

  1. Hervir los guisantes en agua con un trocito de pastilla de caldo concentrado de verduras bio, durante 5 minutos. Separar los guisantes y triturarlos añadiendo algo de caldo de la cocción. Ir añadiendo poco a poco hasta que tome la textura deseada, debe quedar una crema espesa pero ligera.
  2. Pelar la zanahoria, lavarla bien y, con la ayuda el pelador, cortar tirar finas a lo largo.
  3. Servir la crema de guisantes en unos vasitos, con las tiras de zanahoria y unas hojas de rúcula. Añadir un chorro de aceite de oliva vírgen extra.
  4. Degustar aún tibio.
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