berenjenas asadas

Hay quienes llaman “caviar” a la crema de berenjena. Lo cierto es que esta salsa está muy buena, tiene un toque de cítrico que la hace diferente a la original. Resulta refrescante y digestiva. Es una buena entrada y también una buena tapa.

Ingredientes:

  • 1 berenjena al horno
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • 6 cuch. soperas de vino blanco
  • 3 cuch. soperas de limón
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de curry
  • Perejíl
  • aceite de oliva
  • hierbas de provenza
  • tomillo

Preparación:

  1. Cortar por la mitad una berenjena, hacer unos cortes en el interior, rocíar de aceite, salpimentar, espolvorear de hierbas de provenza, y tomillo y hornear a 180ºC de 50 a 60 minutos.
  2. Freír en aceite de oliva vírgen una cebolla cortada a trocitos. Añadir la carne de la berenjena asada, añadir las especies, los ajos machacados y el perejíl finamente picado. Cuando la cebolla está hecha, añadir el limón y el vino, y cocer unos minutos. Triturarlo todo y corregir de sal si es necesario.
chips de berenjena

chips de berenjena

pesto de rucula

Pesto de rúcula