Hoy que preparado este plato que puede ser plato principal o acompañamiento. Más o menos especiado según el gusto de cada uno, es rico en sabor. El gombo o quimbongó o chimbomgó, molondrón, ocra u okra o bamia (Abelmoschus esculentus), es el fruto comestible de una flor en forma de campanilla grande. Es una planta tropical. Típica de algunos platos criollos, se consume sobre todo en la cocina africana.

Cazuelita de verduras con gombo

Ingredientes:

  • Un calabacín
  • Un pimiento rojo
  • Un tomate grande
  • Una zanahoria
  • Una cebolla
  • Una taza de garbanzos cocidos
  • Tallos verdes de cebolleta
  • Dos dientes de ajo
  • Una cucharadita de comino, en polvo
  • Una cucharadita de cúrcuma, fresco o en polvo
  • Una  cucharadita de jengibre, fresco rallado
  • Hierbas aromáticas frescas: perejil, cilantro, albahaca
  • Pimiento chile, fresco o en polvo, al gusto
  • Una pizca de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Preparar el gombo : limpiar, frotar la piel, secar, dejar en remojo en agua y vinagre durante 30 minutos.
  2. Pelar y picar la cebolla, saltear en un wok con aceite de oliva virgen.
  3. Pelar y cortar en rodajas la zanahoria. Añadir al wok.
  4. Cortar el pimiento rojo en trozos medianos. Añadir a la preparación.
  5. Añadir el tomate cortado en dados. Si tiene la piel gruesa es mejor retirar la piel antes.
  6. Cortar el calabacín a lo largo en cuatro trozos y luego en dados grandes. Añadir al wok.
  7. Enjuagar los gombos y cortarlos en rodajas. Añadir al wok.
  8. Majar los ajos y rallar el jengibre y el cúrcuma (si es fresco). Añadir todas las especias, salpimentar y remover bien para que se mezclen todos los sabores. Tapar y dejar cocer 10 minutos.
  9. Enjuagar los garbanzos cocidos y añadirlos al wok y remover de nuevo, cocer 10 minutos más.

Cómo preparar el quimbongó

Paso a paso. WIKIHOW Version en español.

 

gombo - okraPropiedades nutricionales del gombo u okra


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