Se trata de un cake de textura compacta y cremosa con sabor a naranja. Se utiliza la cáscara de naranjas confitadas y el zuno de naranjas naturales. Es muy fácil de preparar, y resulta ideal para merendar con una buena infusión.

 

Ingredientes:

  • 200 g de harina de repostería
  • 2 huevos
  • 70 g de azúcar de caña bio
  • Una pizca de bicarbonato sódico o de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Zumo de una naranja
  • 5 g de levadura química
  • 125 ml de bebida de avena (la medida de un vasito de yogur)

Topping:

  • 3 rodajas de naranja escarchada

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Batir los dos huevos con el azúcar, añadir el aceite y un vasito de bebida de avena, el zumo de la naranja, batir todo nuevamente. A continuación, ir añadiendo poco a poco la harina, el bicarbonato o sal y la levadura. Mezclarlo todo con la ayuda de una batidora eléctrica hasta que no queden grumos. Mezclar una rodaja de naranja escarchada con la masa.
  3. Engrasar el molde y verter la masa, repartir por encima, trocitos de la naranja escarchada restante.
  4. Hornear durante 40-50 minutos. A los 40 minutos de horneado, pinchar con una agua de tricotar para verificar si la masa está bien cocida, si la aguja no sale limpia dejar unos minutos más.
  5. Retirar, dejar enfríar completamente y degustar.

 

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