Este plato resulta muy nutritivo debido a su complementariedad proteica aportada por la combinación de un cereal como el arroz y una legumbre como las lentejas; cada uno de estos ingredientes aporta el aminoácido que le falta al otro formando una proteína vegetal de alta biodisponibilidad y calidad. Así mismo,  el arroz rojo, junto con las lentejas y las diferentes verduras aportan un cierto grado de fibra y antioxidantes ideales para una comida variada y saludable.

Además, es un receta fácil de hacer y asequible. Anímate a preparar este plato.

Ingredientes:

(Para 4 personas)

  • Dos tazas de arroz blanco y rojo
  • Dos tazas de lentejas coral
  • Una tajada de calabaza
  • Una cebolla grande
  • Un tomate rojo grande
  • Una cebolla
  • Un pimiento verde
  • Dos dientes de ajo
  • Una cucharadita de cúrcuma
  • Sal marina o flor de sal
  • Especias aromáticas al gusto: orégano, romero, tomillo
  • Una o dos guindillas (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Poner agua en un cazo, añadir las lentejas coral y una pizca de sal. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del fuego y escurrir.
  2. En otro cazo, poner agua para cocer el arroz. Llegar al punto de ebullición, añadir una pizca de sal y el arroz blanco y rojo. Cocer durante 25-30 minutos a fuego medio.
  3. Retirar la piel de la calabaza y trocearla en dados medianos.
  4. Pelar y picar finamente la cebolla. Saltear en una sartén tipo wok con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  5. Cortar el pimiento verde en trozos y añadirlo al wok con la cebolla, remover.
  6. Añadir la calabaza, remover y saltear durante cinco minutos.
  7. El tomate cortado en dados y, de preferencia, sin piel se añade a la preparación así como un par de dientes de ajo bien majados.
  8. Añadir las especias, la cúrcuma, añadir una pizca de sal y la guindilla si se quiere picante. Dejar cocer a fuego medio durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.
  9. Pasado dicho tiempo, se añade el arroz y las lentejas escurridas y se mezcla todo bien para que los sabores se unan. Probar y rectificar de sal si fuera necesario. Cocer todo junto un máximo de cinco minutos.
  10. Servir y “bon apetit”.

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