Ensaladas

Ensalada Panzanella

Es una de las ensaladas más típicas de la Toscana, una preciosa región de Italia, pero también hay variantes de otras regiones del país, como esta versión que he hecho con un producto típico de la Apulia, el me...

Tzatziki vegano a la menta

Con el mayor respeto a los griegos, esta es una versión vegana, sin lácteos, de uno de sus más famosas recetas, el Tzatziki. La receta tradicinal es una salsa a base de pepino y queso cremoso que se come con pa...
Ensalada tropical vitamínica

Ensalada tropical vitamínica

Las frutas y verduras frescas contienen muchas vitaminas muy interesantes para nuestro organismo. Nada mejor que aprovechar la temporada para degustarlas en forma de ensalada. Aquí te presento una combi...
Ceviche con lubina

Ceviche con lubina ecológica

No es la primera vez que preparo este plato con un pescado muy fresco, crudo y otros buenos ingredientes para hacer una ensalada refrescante, el resultado es esta rica entrada llena de vitaminas. La...
ensalada mikado zanahorias

Ensalada de zanahorias mikado

Cómo hacer de la ensalada más simple algo especial. Ingredientes: (Para dos personas) 4 zanahorias Rúcula Aceite de oliva virgen extra Zumo de limón Una pizca de sal Una cucharadita de té de ...
Ensalada verde de quinoa

Ensalada verde de quínoa con guisantes crudos

Tras haber comprado un kilo de guisantes frescos con su vaina, he pasado un buen rato a pelarlos. El kilo se ha convertido en 300 gr de guisantes en grano. Los guisantes recién cogidos crudos ti...
Ensalada de soja

Ensalada con dos sojas

Las semillas de soja son como judías si se cuecen. Esta ensalada está hecha con brotes de soja y soja cocida, mezcladas con otros ingredientes típicos de una ensalada. El resultado es un plato refrescante y...
Ensaladilla pimientos rojos

Ensaladilla de pimientos rojos y olivas negras

Con unas patatas cocidas y pimientos rojos asados puede hacerse una ensaladilla vegetariana ideal como cena o como primer plato. Los pimientos asados al horno están deliciosos y se pueden añadir a muchas prep...
Ensalada de hinojo y apio

Ensalada siciliana de hinojo

No sé si esta ensalada es verdaderamente de origen siciliano o no, pero la llamaban así en el menú. Durante la degustación intenté descubrir cuáles eran sus ingredientes. Fresca y crujiente, con buenas fibr...
Ensalada de tomate con salsa de aguacate

Ensalada de tomate con crema de aguacate

La variedad de tomates "corazón de buey" produce un fruto de excelente calidad, muy carnoso, casi sin semillas, con un sabor suave. Gracias a este verano tan caluroso los tomates han adquirido una maduración pe...
Ensalada de remolacha y champiñones

Ensalada de remolacha, champiñones y nueces

Aunque no hemos tenido primavera,!por fin llegó el verano! Este fin de semana hemos visto el sol de verdad y está durando más de dos días. Parece que la semana próxima seguirá haciendo sol es una maravilla....
Ensaladilla de esparragos

Ensaladilla de espárragos y salsa de tomate

Para variar un poco de la ensaladilla rusa de toda la vida que, como sabéis no un plato ruso sino español, he preparado esta ensaladilla de espárragos verdes tiernos que lleva un sofrito de tomate en lu...